雪菜炒肉丝的做法

雪菜炒肉丝的做法如下：

所需材料：
1. 猪肉肉丝
2. 雪菜
3. 姜蒜
4. 葱花
5. 料酒
6. 生抽
7. 盐
8. 白胡椒粉
9. 鸡精
10. 淀粉
11. 植物油

做法步骤：
1. 将猪肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉拌匀腌渍15分钟。
2. 雪菜切成小块，姜蒜切末备用。
3. 热锅加入适量的植物油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，炒熟后盛出备用。
5. 锅中留少许底油，放入雪菜翻炒至出香味。
6. 将炒好的肉丝放入锅中，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 倒入少许清水，用中小火煮沸，让肉丝更加嫩熟。
8. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可。
9. 最后撒上葱花提鲜即可。

注意事项：
1. 煮肉丝时不要煮得过久，以免肉质过老变硬。
2. 料酒的作用是去腥、嫩肉，如果没有料酒可以用姜汁代替。
3. 雪菜本身带有一定咸味，所以煮肉丝时加盐要适量，可根据个人口味调整。