桂花糕的制作方法和配料

配料：

糯米粉250克、糖100克、桂花100克、水300毫升、食用油适量

制作方法：

1.将糯米粉放入盆中，加入约200毫升温水搅拌均匀成糯米浆；

2.将糖和桂花混合均匀后加入糯米浆中，再加入100毫升凉水搅拌均匀；

3.将混合好的面糊倒入蒸碗内，放入蒸锅中蒸约15-20分钟；

4.取出蒸好的桂花糕待稍微冷却后，用刀将其切成厚度约为1.5厘米的小块；

5.锅中加适量食用油烧热，加入切好的桂花糕用中火煎炸至两面金黄即可。

注意事项：

1.在调制糯米浆时，应逐渐加入水，充分搅拌均匀，以免出现干湿不均或成块的情况；

2.在蒸制桂花糕时，需要先将蒸碗刷上一层食用油，以免糕体粘碗，翻出后脱型不好；

3.在煎炸桂花糕时，应控制好油温，以免糕体过热变硬或表面过焦；

4.糕体不宜贪嫩，太新的桂花糕不耐煮，很容易变形，失去人家的成型。