香菜丸子汤的做法

香菜丸子汤是一道以香菜和丸子为主要材料的汤品，下面是制作香菜丸子汤的做法：

材料：
1. 鲜香菜一把
2. 猪肉末200克
3. 精盐适量
4. 鸡蛋清1个
5. 淀粉适量
6. 高汤或清汤适量

做法：
1. 将鲜香菜洗净后切成小段备用。
2. 将猪肉末放入碗中，加入少量精盐，搅拌均匀，使其出水。
3. 将搅拌均匀的猪肉末加入鸡蛋清，再加入适量的淀粉，搅拌均匀成为肉末糊。
4. 锅中加入高汤或清汤，煮开后将肉末糊用手或勺子小心地揉成小丸子放入锅中。
5. 煮沸的汤中加入适量的精盐，煮沸后放入切好的香菜段。
6. 煮沸5分钟后，待丸子和香菜煮熟后即可关火。
7. 将煮好的香菜丸子汤盛出，装入碗中即可食用。

小贴士：
1. 在制作肉末糊时，可以适量加入葱姜蒜末等调料增香。
2. 在煮丸子时，水要煮开后再放入，这样丸子会煮得更加松软。
3. 香菜可以根据个人喜好决定放入的量，可以多放一些增加香味。