炒木耳最忌直接下锅煮吗

炒木耳最忌直接下锅煮。煮木耳会使其变得水润，口感失去脆嫩。正确的做法是先将木耳用清水浸泡20分钟，然后用开水烫一下，再用凉水冲洗干净。最后才可以炒木耳，这样可以保持木耳的口感和营养价值。