红烧鱼什么鱼好吃

红烧鱼可以选择一些适合烹饪的鱼种，例如：

1. 鲈鱼：鲈鱼鱼肉细嫩，肉质鲜美，适合红烧制作，口感嫩滑。
2. 鳕鱼：鳕鱼肉纤维细腻，无刺，搭配红烧酱汁可以带出鳕鱼的鲜美味道。
3. 黄花鱼：黄花鱼肉质鲜嫩，肉质细致，适合煎或红烧烹制，鲜香美味。
4. 鲇鱼：鲇鱼肉质细嫩，煮熟后肉质鲜美，红烧鲇鱼口感更加丰富。
5. 鲳鱼：鲳鱼肉质细嫩，红烧后口感鲜美，鳞片脆弹。
6. 草鱼：草鱼肉质肥嫩，红烧后可以保持鱼肉的鲜嫩口感。

当然，红烧鱼的选择还因个人口味而异，最适合的鱼种可能因地域和个人喜好有所不同。