解读《星厨驾到》刘一帆黄金蛋炒饭 看出观众对其评价

星厨介绍：刘一帆，费尔蒙和平饭店行政总厨，拥有无数美食评鉴的桂冠和超凡资历。2012年担任东方卫视人气节目《顶级厨师》的美食评审，绰号“地狱厨神”...

星厨介绍：刘一帆，费尔蒙和平饭店行政总厨，拥有无数美食评鉴的桂冠和超凡资历。2012年担任东方卫视人气节目《顶级厨师》的美食评审，绰号“地狱厨神”。2014年坐镇江苏卫视的《星厨驾到》。

他的曾经一个热门主题：黄金蛋炒饭
材料：米饭、鸡蛋、盐、胡椒粉、油、葱末。
做法：
1.现煮米饭，煮出来的米饭要口感软硬适度，没有过多的水气。然后将米饭扒散摊开稍晾凉；
2.取3个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄打散备用；
3.炒锅大火烧热，倒入较多的油，晃动炒锅，让油尽量沾润整个炒锅并且烧热，然后将油倒出；
4.转小火，下米饭，用炒勺迅速划散炒热。一定不要用炒勺的边缘去切去剁，那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成，要么就用勺底轻轻将米饭压散；
5.倒入蛋液，快速将鸡蛋和米饭划匀，一定要快。让蛋液均匀地黏在米粒上面；
6.稍微加大火力，继续快速划炒，将沾满蛋黄液的米饭炒散；
7.加盐、白胡椒粉划匀（建议用手捻着均匀撒下去，要放葱现在就可以放），掂动炒锅，让米饭在锅中翻滚，稍将蛋液的水分收一下；
8.装盘出锅！我们的目标是……锅底光滑油润，没有锅巴！
食神点评：

鸡蛋是一种蛋白质为主的食物，米饭是一种能量为主的食物，把两个搭在一起吃比单吃鸡蛋要多一层能量保护。可以增加一些胡萝卜、玉米等配菜，颜色丰富又能增进食欲。

星厨介绍：刘一帆，费尔蒙和平饭店行政总厨，拥有无数美食评鉴的桂冠和超凡资历。2012年担任东方卫视人气节目《顶级厨师》的美食评审，绰号“地狱厨神”...

明星美食竞技节目《星厨驾到》曾经过热播，这个节目邀请了众多明星担任节目嘉宾，评委团队由刘一帆、梁子庚、李纯恩三人组成。节目中不仅有明星嘉宾的出色表现，评委们的点评也是十分精彩。做一个厨师不简单，作为一个名厨更不简单，所以免不了要给你挑刺。下面整理了的网友关于星厨驾到评委刘一帆在节目中的不足之处。
刘一帆第一大硬伤：作为厨师不卫生，上手

厨师做菜当然要上手，但是有些时候要用筷子或勺子等等一些工具!撒盐上手，锅里出来熟食也是上手，当然你做评委评判别人食物的时候也上手抓，吃完还要吮指!看来“上手”是你的一种习惯了。我们中国人为什么用筷子?对自己来说是卫生，对你的顾客来说更是一种礼仪，而你作为一个名厨就显示你的身份的高低了。

星厨介绍：刘一帆，费尔蒙和平饭店行政总厨，拥有无数美食评鉴的桂冠和超凡资历。2012年担任东方卫视人气节目《顶级厨师》的美食评审，绰号“地狱厨神”...

刘一帆第二大硬伤：形体动作不像一个厨师
厨师要带白高帽的，是为了防止头发、头皮屑的掉落到菜盘里，当然你头发少不戴也可以，但你做菜时不要总说个不停，而且是对着将要起锅的菜，也总不停的“喷口水”，世界级顶级厨师做菜时，都是只动手不动口的嘛!万不得以一定要开口的说话时，他们也会退后一步，转过头再和你聊天，不会对着菜说话。一个小习惯就能看出一个厨师的级别哦!