有关样肉的百科

1、可以先腌制一下，就会很嫩。2、材料：牛肉150克、蛋清适量、姜适量、生粉适量、啤酒适量、蒜头适量、猪油适量、生抽适量、麻油适量。3、准备好牛肉，用刀打蒜，剥皮，切成蒜。生姜磨成生姜末...

要卤肉炖大肉不柴，需要注意以下几点：1.选择适合炖煮的肉：选用带有一定脂肪的肉块，如五花肉、猪肩肉等，这样能够保持肉的嫩滑。2.先进行焯水处理：将肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，这样能够...

1、米猪肉，又叫豆肉、囊虫肉。国家明文规定，这种肉不允许进入市场销售，因为它人体危害性很大。其因是：肉中的囊虫进入体后，仍能存活和发育成长，使人的肌肉疼痛，活动困难，如果囊虫寄生在脑部，可...

1、牛肉400g、洋葱90g、红椒40g、蒜苗80g、大白菜100g、姜片蒜末葱段各少许。2、盐、鸡粉、水淀粉、食粉、生抽、豆瓣酱、料酒、食用油。3、洗净的大白菜切段后改切成条，洗好的红椒切开...

1、准备食材：牛腩1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片。2、牛腩洗净后用冷水浸泡3小时。3、切成适当大小的块状，葱姜切段。4、锅中加冷水，下入牛肉，煮开。5、将表...

1、看羊肉颜色。羊肉的颜色一般是比较鲜红，而用过瘦肉精的羊肉为暗红色，因为使用瘦肉精后，加快了羊生长，改变了羊肉的组织，使其肉质更加的紧凑，颜色会呈现出比较暗。在购买时要挑选颜色鲜红...

1、淀粉法：肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀，半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化，入口不腻。2、淀粉蛋清法：肉片（丁）中，加适量干淀粉和蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油熘，入口滑润，肉质鲜嫩。3、啤酒...

1、食材：牛肉1200克、土豆胡萝卜1200克、绿尖椒4个，葱姜蒜适量、香叶知适量、小茴香适量、桂皮适量，红辣椒2个、黄豆酱适量、玉米油适量、香油适量。2、牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚...

1、看颜色。新鲜猪肉的猪皮一般是白色，猪肉部分多是淡红色或鲜红色，表面还有光泽，脂肪部分为白色且比较厚实。而放的时间久一点的肉颜色偏暗红色，肉皮也不是纯白色，肉的表面没有光泽。2、看...

1、材料：猪五花肉500克，葱10克，姜5克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，香叶两片，适量生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖5克，盐4克。2、五花肉洗净，肉皮部分用刀刮干净，切成方块。3、准备花椒，大料，桂皮，香叶，放入碗中。...

1、贮存：可将鲜猪肉洗净，用保鲜薄膜袋包好，贮入冰箱冷藏柜。一时吃不了的鲜猪肉，可切成大块，放在盛器内。然后将酱油烧开，待凉后浇在肉上，数量以淹没猪肉为宜，然后加盖。用这种方法保存鲜猪肉，...

1、主料牛腩1000克，调料葱2根，姜5片，八角2个，花椒10粒，生抽45毫升，老抽15毫升，白酒30毫升，红糖20克，草果1个。2、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分...

炖羊肉的关键在于选料和炖制时间，下面是一个简单的炖羊肉的做法：材料：-羊肉块（最好选用羊后腿或羊腩肉）-姜片、葱段、蒜瓣-八角、桂皮、香叶等调料-料酒、生抽、盐、糖适量步骤：1.将羊肉块洗...

1、主料：鸡肉700g、花生油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白糖适量。2、鸡肉切块儿。3、鸡肉入水焯5分钟。4、焯好的鸡肉沥干水分。5、锅中放油，放入葱...

1、食材：猪肉300克、洋葱250克、生姜15克、植物油50克、生抽适量、料酒5克、食盐适量、青椒20克。2、生姜两到三片，洋葱洗净切丝晾干、青椒切小块或丝。3、猪肉冷水洗净切丝，猪肉最好有一...

1、碱面清洗法，腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。2、泡水法和水煮法，把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，...

1、生肉表面的油脂很容易吸附一些杂质和脏东西，特别不容易洗净。第一次开锅时，脂肪会包裹着这些杂质，形成泡沫漂浮起来。2、把这些浮沫撇掉，等于撇掉肉里的脏东西。肉内部的温度煮到60多度...

1、羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。2、羊肉切块，继续浸泡十分钟。3、控干水分。4、砂锅放水，将羊肉块放入其中。5、水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。6、放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗净）7、小...

1、将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左...

1、无油版鸡米花。（1）鸡胸肉1块、干面粉少许、鸡蛋2个、黄色面包糠适量。（2）把鸡胸肉切成小块。往鸡胸肉里放入1勺盐、1勺料酒、少许白胡椒粉抓匀，然后盖上保鲜膜，放到冰箱里腌制30分种。（3）鸡...

1、猪肉可以用冰箱冷藏或冷冻保存；2、如果只是保存一两天,放进冰箱冷藏即可,如果是长期保存,就需要进行冷冻,也可以风干保存,把肉切成条状,用线穿起挂在通风处,风干后,肉中的水分减少,...

要避免羊肉在炖的过程中抽肉，可以注意以下几点：1.选择适合炖的部位：选择肥瘦均匀的部位，如羊腿、羊肩等部位，这些部位含有较多的胶原蛋白，炖制后会更加鲜嫩。2.预处理羊肉：在炖之前，可以先将羊...

1、新鲜牛肉约600克，切成手指粗细的长条。2、新鲜牛肉洗多两遍去掉血水，不会腥。怕腥的就泡一会，多洗几遍。3、配料基本配置是3勺料酒+2勺酱油+2勺蚝油+1勺白糖+1勺花椒+几片姜+1勺白胡椒...

1、主料：有2000g上好猪五花肉，500g双孢菇，20个鹌鹑蛋。2、鹌鹑蛋逐个清净表面。3、冷水锅中，加少许醋（便于煮熟后剥皮），煮十分钟。4、鹌鹑蛋煮熟后，捞出，过冷水，剥去外皮。5、热锅上油，五成热，放入...

1、食材主料：马肉1000g、鲜汤2500g。把马肉洗干净，然后用刀把马肉切开，之后倒水到锅里，然后用火把水烧开，之后把肉放入锅中焯一下，然后捞出来历干，放凉。将提前准备好的鲜汤放入锅里，加入已经...