有关烩面的百科

1、合计烩面。合计是郑州第一个有品牌的烩面，早在1997年就获得摘取“中华名小吃”桂冠，成为郑州烩面的一个代表。2、合计烩面比较宽，外滑内韧劲，咀嚼有张力，他们家最为经典的要数羊肉烩面，羊...

1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。2、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。3、然后再用手把面疙瘩用力按压到一块儿。4、再把面团上面用手蘸有...

1、用料：盐少许，水适量，面粉250克。2、把少许食用盐倒进水里慢慢倒进面粉里，边倒边搅拌。3、继续揉面，揉的感觉表面不粗糙，面稍微硬一点点。4、放盆里盖上保鲜膜放置半小时。5、切成像包包子...

1、海带丝洗净,猪肉片用沸水氽烫至熟,宽面条煮熟捞出沥干水分。2、锅中放入二碗水(500毫升),煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓缩汤料,加入面条、肉片和海带丝,大火煮开后调入干辣椒碎和花...

1、面粉250克，盐2克，水适量。2、把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。第三次饧好的面已经相当光滑。3、面饧好后，揪成鸭蛋大...

1、冬天我们都会在家烧牛肉，这个时候就会有汤头，最适合下面，把喜欢的蔬菜洗好切好备用2、先把白菜清煮一下，放入碗底备用，这样待会再方面的时候，面就不会沱3、牛肉汤开了以后放入面条，稍微煮...

1、西红柿、豆腐、芹菜、辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、姜末、胡椒粉。2、西红柿、豆腐、芹菜、辣椒等切片备用。3、放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味。4、再加进黄花、...

羊肉烩面是一道经典的中国面食，以其独特的风味和丰富的配料而受到人们的喜爱。下面我们来介绍一下羊肉烩面的做法和配料。配料：1.羊肉：选用新鲜的羊肉，最好选择肉质嫩滑的羊腿肉或者羊肩肉...

1、和面。在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团。烩面坯有加盐，也有加盐加碱，目的是让面更容易抻扯，也可以都不加，有说法盐是骨头碱是筋，也有说法三指抓盐两指抓碱，但这些都不是必须的，特别是...

1、面团一份、里脊50克、番茄一个、蘑菇一把、豆芽一把、娃娃菜半个、粉丝一把、蒜苗两根、盐两茶匙、胡椒粉一茶匙、高汤两碗、香油一茶匙。2、番茄去皮切块，肉丝切丝用蛋清半个抓匀，半...

1、面粉与杂粮面粉混匀倒入适量温水和成杂粮面团，饧20分钟。2、香菜加水用料理机打成蔬菜汁，倒入面粉中和成蔬菜面团，饧20分钟。3、面团分别擀成3-4毫米的面片，切成长条状。4、用手揪成指...

1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。2、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。3、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。4、再把面团上面用手蘸有...

鸡丁烩面是一道美味可口的家常菜，下面是一种简单的做法：所需食材：-鸡胸肉200克-蔬菜（如胡萝卜、豆芽、青菜等）适量-面条200克-酱油2汤匙-料酒1汤匙-盐适量-生抽1汤匙-水淀粉适量-大葱适量-...

1、首先将买好的鸡腿切块，洗去血水，焯一下水，冷水放入鸡块，煮开后两三分钟关火。2、将焯过水的鸡块洗净，待用，注意清洗的时候用冷水，这样肉质精致，好吃很多。3、将土豆切块，辅料等材料。4、准备...

1、食材：小麦面粉350克，豆腐皮两张，海带丝适量，香菜适量，豆芽适量，食用盐适量，味精少量，葱一根，辣椒油适量，羊肉鲜汤适量。2、在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微...

烩面可以放豆芽一起吃。豆芽的清脆口感和烩面的浓郁汤汁搭配在一起，能够增添菜肴的口感和口味层次。此外，豆芽还富含纤维和维生素，有助于增加烩面的营养价值。所以，你可以根据个人口味喜好...

1、和面，面稍微软一点（面里要放盐）。2、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了。3、饧面至少3个小时以上，不然面没劲儿。4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。5、肉炖差不多烂，以...

1、河南羊肉烩面用羊腿肉好吃。2、头尾部位:头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等。尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。3、前腿部位:...

要做好吃的烩面片，你可以按照以下步骤进行：1.准备材料：面片、肉类（可以是牛肉、猪肉或鸡肉）、蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、青菜等）、调料（例如料酒、生抽、盐、胡椒粉等）。2.将面片浸泡在温水中，等待...

昨日下午，被网友喻为“最具激情”的解说员黄健翔来到郑州。现场，黄健翔被记者要求对南非世界杯进行预测，他笑着回答：“都预测很准的话，比赛就不用踢了。”记者不依不饶，要求他对南非世界杯进...

1、抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。2、久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很...

1、所有食材，洗净，切好，羊肉生切片。2、开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。煸好后，装盘待用。3、洗净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。4、菜油滚...

1、烩面是河南省的特产。烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜。2、该菜品以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养...

1、准备羊骨头、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉、葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐。2、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗...

1、烩面和面的时间一定要提前。2、如果晚上吃那么上午就要进入和面环节。3、为让烩面的口感更加劲道，可以在和面的环节加入少许的盐。4、烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多，主要是对...