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发表于:2020-02-19
1、将准备的鱼清洗干净后,改上几刀。2、放上料酒和盐,涂抹均匀,腌制10分钟。3、把准备的蒜、姜切好后,装盘备用。4、起锅倒入菜籽油,注意油需要多放一些。5、油热后,放入腌制好的鱼,不断的翻...
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发表于:2018-04-13
1、主料:鲜鱼一尾约750克。调料:糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、葱花、糖、料酒、酱油、鲜汤、精盐、水淀粉。2、将鲜鱼去鳞、挖鳃、剖腹清洗干净,在鱼身两边划上斜一字花刀。3、锅烧热加入熟油...
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发表于:2021-11-18
1、鲫鱼1条(鲤鱼、草鱼皆可),剁椒小半碗,姜,大葱,蒜,花椒,盐,生抽,料酒,鸡精,盐,1勺白糖,少许芡粉。2、将鱼去鳞去腮,刮掉鱼皮上的那层黏液,在鱼的两边分别划伤几道口,注意别太深,姜蒜切丝备用。3、在鱼...
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发表于:2021-11-10
怎么腌糟带鱼:1、需要准备盐,调和油,生姜,鸡精,食盐,红酒糟以及带鱼,先把带鱼清洗干净,头尾去除,清洗干净,然后再切成段状,洗干净水分沥干,生姜,鸡精,盐,糖,酒糟,全部都准备好,在酒糟里面添加鸡精,糖,盐拌...
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发表于:2018-07-12
1、将藠头清洗干净。2、将藠头切成小颗粒。3、加入盐。4、加入茴香粉。5、加入红糖。6、用手将藠头和调料混合均匀。7、将藠头放入坛子里,用塑料袋扎紧坛口,放置1-3天。如果天气热,第二天...
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发表于:2018-09-04
1、主料:鸡翅适量。2、辅料:糟卤适量。3、准备一份鸡翅尖,洗净备用。4、准备一瓶糟卤。5、放入清水的锅内,煮15分钟。6、鸡翅尖煮熟后,放冷水里冲一下。7、将过冷水的鸡翅捞出放在保鲜盒内...
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发表于:2022-08-05
1、食材:草鱼干(用水浸泡过)130克、干辣椒20克、蒜末、姜末各少许、醪糟90克、鸡粉、糖各3克、食用油适量。2、制作方法:(1)泡好的草鱼干切成粗条,待用。(2)电蒸锅注水烧开,揭盖,放入草鱼干。(3)加...
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发表于:2022-09-26
1、好。糟辣椒放冰箱冷藏可以的。就是注意不要有水,每次取吃要用干净筷子。放个20天没问题。2、糟辣椒选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜(去...
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发表于:2018-12-28
1、材料:桂鱼肉750克。青豆瓣20克、水发木耳20克、净冬笋20克。淀粉30克、鸡蛋清20克、精盐5克、香糟汁250克、绍酒15克、熟猪油50克。2、将桂鱼肉洗净,截成4厘米长的段,顺丝用斜刀法劈成...
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发表于:2020-02-25
1、把鱼去腮、五脏,洗净。2、生姜切末备用,糟鱼从中间切开,鱼背划花刀,起锅烧油,炸至两面金黄捞出。3、锅中留底油,放入姜末爆香,放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油,加水后放入炸好的糟鱼。4、...
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发表于:2022-08-05
1、将带鱼刮洗干净,改刀砍成3厘米长的段状,再用水冲洗干净,控干水分备用;2、用盐巴均匀涂抹在洗好的带鱼段上备用,两面都要涂抹;3、锅中倒入6汤勺菜油,油微微冒烟下入姜丝和带鱼段炸成两面金...
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发表于:2019-07-29
1、用料:新鲜红辣椒15斤、食盐800克、嫩仔姜500克(可增减)、紫皮蒜500克(可增减)、高度白酒150克。2、做法:(1)把辣椒去蒂。(2)姜、蒜洗净备用。(3)食盐大概800克左右。(4)洗干净,晾干水分。(5)准备...
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发表于:2022-08-05
1、用料:新鲜红辣椒2000克、姜200克、蒜200克、盐100克、糖50克、白酒少许。2、新鲜红辣椒去把,大蒜、新鲜嫩姜去皮,洗干净,晾干水份。3、辣椒打碎。4、把打碎的辣椒和辣椒汁混合。5、姜、...
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发表于:2019-01-29
1、食材:选用腊鱼干800克、葱、姜片各50克、甜面酱150克,黑酱100克,精盐15克,酱油200克,醋60克,花椒20克,茴香25克,桂皮5克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,料酒100克,毛汤1000克。2、把腊鱼干洗净,控干...
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发表于:2022-08-05
1、糟鱼以淡水鱼为原料,一般采用鲤、草,青鱼等大鳞鱼,经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净。2、然后腹部向上入缸内腌溃,用盐量为鱼重的18%,3天后,放重物加压再腌4天,取出,风干至八成干后,去头、去...
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发表于:2021-11-14
1、5条糟鱼,适量葱姜蒜和料酒,一勺酱油,适量十三香。2、生姜切末备用,糟鱼从中间切开,鱼背划花刀,起锅烧油,炸至两面金黄捞出。3、锅中留底油,放入姜末爆香,放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油,加...
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发表于:2019-06-07
1、主料:青鱼500克,冬笋25克,香菇干5克,猪油10克,淀粉8克,调料:酱油20克,盐5克,白砂糖20克,香糟50克,小葱5克,姜3克,香油5克,黄酒20克,猪油30克。2、将去鳞、洗净的青鱼段,在鱼背上用刀顺长...
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发表于:2022-08-05
1、把带鱼剖肚剪头洗净用厨房剪剪成菱形段,冷水洗净控干水分备用香糟带鱼。2、加入料酒,葱、姜、蒜、干辣椒、少许盐(因为糟卤咸的,所以不能多放盐,放盐是为了肉质紧实有弹性)倒入适量的料酒...
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发表于:2020-07-14
1、将鲤鱼洗净,从背部剖开去掉内脏,剁成长6厘米、宽6厘米的方块,盛入大瓦钵中,加入精盐、花椒拌匀腌3天。2、去掉花椒,用净布揩去鱼块上的水分,放在通风处晾两天,达七成干即可。3、将鱼块与甜...
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发表于:2021-10-06
1、材料:辣椒500克,姜50克、蒜50克、盐50克、水适量。2、先把红线椒去蒂洗净晾干。3、然后将红线椒加姜蒜剁碎,红线椒尽量使用饱满的品种。4、500克辣椒加50克盐,适量高度白酒进行拌匀。5...
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发表于:2022-08-05
1、新鲜辣椒去柄洗净,控干水分。有虫眼或破损的辣椒要拣出来,不能用,因为清洗的时候水会进到辣椒里面。2、生姜和大蒜同样洗净控干水分。用量的比例是:辣椒:生姜:大蒜=10:2:2。3、将所有的辣椒...
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发表于:2022-02-11
1、糟鱼适量,生姜、姜末适量,酒糟适量,料酒适量,糖适量,十三香适量,酱油适量。2、生姜切末备用,糟鱼从中间切开,鱼背划花刀,起锅烧油,炸至两面金黄捞出。3、锅中留底油,放入姜末爆香,放入酒糟、料...
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发表于:2021-12-31
1、首先,咱们将准备好的鸭头洗干净,对半切开,在凉水里面泡30分钟泡去血水。2、在焯的时候可以在锅里加1勺,这个料酒去去腥味,焯好之后再用水给冲洗一下,去掉上面的浮沫。3、然后把锅里面烧油...
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发表于:2019-08-28
1、食材:小黄鱼、糟卤、植物油、姜片。2、小黄鱼洗净凉干,然后在小黄鱼上划几刀。3、锅中倒入适量的植物油,开小火,并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。4、用微火,逐一放入小黄鱼在油中煎,煎至鱼身两...
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发表于:2018-05-18
1、选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜(去皮)、仔姜放入木盆(木桶)中用特制的宰刀宰碎,边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小,2、制作全过程中不得粘一...