有关大厨的百科

草鱼怎么做好吃？20分钟即可上桌大厨级别香辣啤酒鱼

发表于：2020-06-18

草鱼怎么做好吃？1草鱼从背部开始每隔一段切一刀，直到切到尾部，不要切断。2下油炒葱姜蒜桂皮干辣椒香叶花椒豆瓣酱剁椒炒出红油，放入草鱼,半瓶啤酒，加蚝油生抽老抽料酒盐。3小火慢炖10分钟。...
正确的做炒面的方法大厨教你炒面正确做法

发表于：2020-02-09

1、准备食材，面条，火腿丝，红萝卜丝，洋葱丝，葱花，炒面汁。2、将锅烧热之后，将处理好的面条冷油下锅开小火煸炒，直到面条根根分明时，再倒入切好的火腿丝，红萝卜丝，洋葱丝，将面条和食材翻炒均匀，炒出香...
什锦三鲜汤的做法大厨是这样说的

发表于：2022-08-05

1、鲍鱼菇撒成小片。2、剥好玉米粒。3、小锅内放清水，把玉米粒放入煮5分钟。4、放入鲍鱼菇再煮10分钟。5、加入盐，糖，味极鲜，鲜味素。6、最后加一点花生油。7、鸡蛋打入。8、搅成蛋花就可...
正宗龙虾制作方法大厨秘制龙虾正宗做法步骤

发表于：2022-08-05

1、用料：小龙虾2斤、干辣椒20克、花椒6克、姜片10片、蒜瓣1头、八角2个、生抽8克、蚝油4克、盐3克、糖2克、大葱半根、香菜2根、香油3克、啤酒500毫升、青椒随意。2、龙虾洗净去除它所...
鹿晗大张伟变身“金牌大厨” 薛之谦带病回归节目

发表于：2022-09-09

《我去上学啦》的新一站来到了新东方学校，鹿晗和大张伟进入“金牌大厨”班学习厨艺笑料百出。薛梗王薛之谦带病回归节目，又给大家带来了什么惊喜？一起来看看吧……如果重返十七岁，你最想做...
李芯逸“初恋”冯远征《大厨》遭苗圃夺爱

发表于：2022-09-26

由海归导演马军襄执导的60年代情感大戏《大厨》近日在北京昌平热拍，该剧围绕着冯远征、苗圃、李芯逸、李梦男等实力演员饰演的众多人物之间的情感纠葛展开，以小见大地讲述了近五十年的时...
怎样腌咸鸭蛋好吃出油大厨教你鸭蛋容易出油的方法

发表于：2017-12-12

1、首先去市场上购买新鲜的鸭蛋，把鸭蛋清洗干净以后放在通风的地方，晾干水分，把花椒磨成粉，准备一百克的辣椒面，将花椒面和辣椒面一起放在碗里面，加入食盐，然后一起搅拌均匀，香料就制作完成了...
茄子怎么做好吃？掌握2个关键成功做出专业大厨水准

发表于：2020-06-19

茄子怎么做好吃？1油温7成热，下茄子炸20秒捞出。2醋，生抽，白糖，食盐，淀粉，蚝油，清水搅拌均匀做成调料汁。3热锅炒香姜蒜豆瓣酱青红椒，加入茄子翻炒均匀即可。茄子怎么做好吃？食材准备：茄子（切成条），姜...
香菇烧肉的做法媲美大厨手艺的家常菜

发表于：2017-10-15

1、干香菇先在水里泡发，洗干净后切成碎粒，洋葱扒皮后切碎，姜切片。2、准备好的五花肉放入凉水，煮开去腥，捞出冷凉后，将五花肉剁碎。3、热锅倒入油，油热后将姜片倒入锅中爆香，加入洋葱反复翻炒，...
客家焖狗肉正宗做法大厨教你最正宗的做法

发表于：2022-08-05

1、准备材料。狗肉放锅里面煮开，除去血水，也能除掉一部分的骚味。2、姜切片，多切一些，能去腥骚味。3、锅里烧热放入适量的油，把狗肉放入锅中炒香，尽量炒久些，吃起来没有那么油腻。加入2克左右...
《星厨驾到》迎战国际大厨清理80斤小龙虾成大难题

发表于：2022-09-09

8月23日，江苏卫视大型明星美食制作类综艺节目《星厨驾到》迎来第三季第九期。本期节目组还请来了意大利、美国、韩国、墨西哥四个国家的大厨，与星厨们同台竞技。8月23日星期二晚上，由江苏...
川菜大厨教你炒糖色的技巧川菜大厨教你炒糖色的窍门

发表于：2019-06-09

1、准备：100克糖，白糖、冰糖均可，250克开水，20克菜油或精炼油或调和油。2、炒锅置中小火上烧热，下熟菜油或化猪油晃匀锅壁，然后倒会油缸里，用锅内残留的余油，保持小火，就可以下糖炒糖色了。3、...
酱牛肉的制作方法家用大厨教你酱牛肉的制作方法

发表于：2022-02-22

1、食材配料：牛腱子、豆瓣酱、白糖、老抽、胡椒粉、香叶、八角、山奈、山茅草、干辣椒、腐乳汁、料酒、大葱、生姜、桂皮、草果、甜面酱、盐。2、首先，去市场上挑选1大块新鲜的牛腱子肉，...
如何炒烂肉又嫩好吃简单大厨教你这一招

发表于：2022-08-05

1、腌肉片；2、腌制肉片自然是为了入味。因为炒肉片的时间很短，在锅中炒的这段时间是完全不能很好入味的。如果炒久了就会炒老柴了，即使是入味了也不好吃。所以提前腌制入味。腌制入味的时...
大厨教你如何做熏鱼熏鱼正宗做法

发表于：2019-05-16

1、青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄...
清蒸鲈鱼的改刀方法学会大厨式改刀

发表于：2022-04-10

1、首先一面的鲈鱼还是像往常一样在鱼肚子上面划上花刀，这样蒸起来比较方便，而另一方面则直接把整个鱼肚都从中间剖开，然后向鱼尾和鱼头两侧的位置剖上段距离，这样就可以把整个鱼腹部的肉...
避风塘炒蟹在家做出大厨口味港式避风塘炒蟹简单做法

发表于：2020-02-06

1、小葱，香菜，姜，蒜，干辣椒和红椒分别切成末。2、螃蟹去刷净后去脐，掰开蟹壳，挑去胃，心和腮，然后切成块。3、切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉。4、然后入锅炸至螃蟹八成熟，蟹壳变色即可捞出控油。...
新买的炒锅怎么开锅大厨教你正确开锅的技巧

发表于：2022-01-26

1、首先检查一下自己的锅身是否完好无损，然后将新铁锅锅身所有标贴去除。看看自己的锅有没有开过，有些买到的是开过的，一般没有开的是比较粗糙的，开过的时带有一些蓝色的。2、用流动热水冲...
大厨教快速泡发腐竹的方法怎么快速泡发腐竹

发表于：2022-09-26

1、3~5分钟的泡法：这种方式时间最短很适合上班族，需要借助微波炉，准备一个带盖的容器，把腐竹掰成一小段，放入微波炉中，高火加热3-5分钟即可，不仅速度，口感还软硬适宜，相对来说比较快速。2、半个...
糖大蒜的做法大厨原来是这样做的

发表于：2022-08-05

1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。2、全部处理好的...
潮汕虎皮猪脚正宗制作方法大厨秘方正宗虎皮猪脚做法步骤

发表于：2022-08-05

1、虎皮猪蹄的材料：猪蹄一只，冰糖，十三香粉，青椒半个，姜片，八角，花椒，老抽一大勺，蜂蜜一大勺，白醋一大勺，面粉，盐适量。2、猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，然后泡上清水，泡2个小时左右，泡去里面的血水...
白菜炒木耳教学视频在家做出大厨味道素菜比肉还要香

发表于：2020-04-11

1白菜洗净沥干水切片。2胡萝卜切菱形片。3木耳泡好后，去掉根部，撕成小块。4大蒜切片，大葱切葱花。5起锅烧水，白菜木耳焯水2分钟，捞出沥干。6锅中放油，葱花蒜末十三香蚝油生抽...1白菜洗净沥...
成为大厨的基本功和技巧成为大厨有何技巧

发表于：2019-07-10

1、刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀...
花大厨是什么电视剧方大厨来自电视剧花间提壶方大厨

发表于：2022-08-05

1、《花间提壶方大厨》是根据耳雅同名小说改编的美食题材古装喜剧，由李小江执导，蒋佳恩、雷牧、常铖、胡琨、李晓红和朱佳希等联袂主演。2、该剧讲述了厨艺高超的方一勺代替大才女嫁给恶...
大厨怎样炖鸭块好吃

发表于：2024-04-11

炖鸭块是一道美味可口的菜肴，下面是大厨推荐的一种炖鸭块的做法：材料：-鸭腿块-姜片-大葱段-料酒-生抽-老抽-冰糖-老姜片步骤：1.将鸭腿块洗净，用开水焯水去腥。2.锅中放入适量的清水，加入鸭腿...

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