有关巧炖的百科

巧炖老母鸡的方法怎样才能炖烂老母鸡怎么炖烂

发表于：2019-05-15

1、洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅...
清炖鸡的做法技巧怎么做清炖鸡

发表于：2021-12-09

1、主料：鸡半只、海鲜菇一袋、蟹味菇一盒。2、辅料：葱三小根、蒜适量、姜一小块、盐适量、料酒适量、花椒粒适量。3、半只鸡切块，洗去血水，锅中加水，放料酒，葱，姜大火烧开水汆烫。4、葱切段儿...
炖豆腐的技巧炖豆腐的小窍门

发表于：2019-02-13

1、食材：豆腐、香菜、猪肉、葱、姜各适量。2、把肉煎熟，多煎一会。3、豆腐切小块，下锅后不要着急加水炖，先煎一小会，然后加凉水炖。4、出锅前，最好加一点香菜，会使豆腐的味道变得更好，还能化解...
土豆轻松炖烂的技巧土豆轻松炖烂的技巧介绍

发表于：2017-12-16

1、炖土豆之前可以在高压锅底垫上一层薄薄的白煮肉，再在上面放上芋头或土豆和调料料比如加白糖，盖上盖并加限压阀，慢火二十分钟就煮烂了。2、土豆具有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降...
厨师炖鱼技巧厨师炖鱼小技巧

发表于：2018-05-02

1、用热水炖，我们在炖或者煮一些食材的时候，用的水也是非常重要的，而且水温也是非常重要的，饭店的厨师说有很多的人都觉得炖鱼汤和炖骨头汤都是一样的，直接用冷水就可以了，但是这种做法是错...
炖肉的技巧大全炖肉的技巧有什么

发表于：2018-12-08

1、肉在炖之前，放进淘米水中浸泡，可以去掉杂质异物，化解其中油腻，同时也能够防止肉变硬、变干。2、焯水可以将肉中含带的血水去除。如果使用热水，只能将表面的部分去掉，而内部还有大量残留。...
炖冻鸡腿不柴的技巧教你炖鸡肉不柴的技巧

发表于：2017-12-01

山药：200克、鸡肉：400克、葱：5克、姜：10克、蒜：2克、料酒：10克。1、葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块。2、将鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。3、锅中放入食用油5ML，放...
炖汤窍门炖汤小技巧

发表于：2022-03-14

1、炖汤的时候火候的掌握是至关重要的，通常情况下炖汤都应该先用大火把锅中汤汁烧开，等一段时间过去以后再转成小火慢慢地炖煮，这样做出来的汤才会充满食物的香味。2、食盐。很多人在炖汤...
牛肉炖软烂技巧牛肉炖软烂技巧是什么

发表于：2020-03-19

1、牛肉切块浸泡二个小时，期间多次换水。2、将葱姜蒜、山楂片和酒准备好。3、将牛肉块冷水入锅，烧开后，煮2分钟左右。4、牛捞出、冲洗干净，备用。5、捞出、冲洗干净，备用。6、放入酱香白酒...
炖鱼香料的搭配技巧炖鱼香料的搭配的小技巧

发表于：2018-10-24

1、食材：草鱼1条、五花肉少许、老豆腐一块、白菜适量、姜、葱、蒜、八角少许、盐、油、生抽、老抽少许、辣椒、薄荷叶、糖、料酒少许、红薯粉适量。2、草鱼洗净，用刀切口，少量盐按摩草鱼，...
炖鱼的小技巧炖鱼好吃的小技巧

发表于：2018-02-24

1、食材：鱼300克、白胡椒粉10克、豆瓣酱20克、葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒、白糖，盐，米醋，生抽，老抽，白胡椒粉各适量。2、首先将鱼的内脏和脏物去掉，在正反面切花刀，然后涂上一层薄薄的干淀粉，...
炖小排骨怎么炖好吃有什么炖的技巧

发表于：2018-07-04

1、将小肋排剁成小块，收到盆里，加入清水，冲泡干净。2、切好姜片和蒜片，备好八角、花椒和香叶。3、锅中加水，将排骨放进去，加入姜、蒜、八角、花椒、香叶等。4、先开大火炖五分钟，改中火烧开，加...
炖排骨汤的小技巧炖排骨汤的小技巧介绍

发表于：2022-01-14

1、不管是炖猪肉，还是炖排骨，要切得大一些，这样猪肉能释放出更多的营养物质。2、建议用砂锅或者瓦罐煲汤，不建议用金属锅。3、炖煮时，尽可量的一次性把水加够，这样无论是吃肉还是喝汤，滋味都...
松蘑炖牛肉的方法炖牛肉的技巧

发表于：2018-11-25

1、牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，切成适当大小的块状，松蘑切块，葱姜切段锅中加冷水，下入牛肉，煮开。2、将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。3、锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八...
电炖锅使用技巧如何使用电炖锅

发表于：2018-08-18

1、内胆洗净擦干后放入电炖锅内，使用前电炖锅平稳放置，保持关闭状态，给电器一个合适的环境。2、在进行炖锅是要把插头插进有安全接地装置的电源插座，接入电源使得电器进行工作。3、煮熟后，...
炖骨头小窍门炖骨头小技巧

发表于：2018-07-01

1、准备2块大骨头先放在水中浸泡一会儿，然后用清水反复清洗干净备用。2、锅中倒入水，将处理干净的大骨头放在锅中，加入葱段和姜片再倒入适量的料酒，开大火焯水5分钟左右，捞出里面的浮沫再煮...
排骨怎么炖容易烂技巧排骨怎样炖容易烂技巧

发表于：2022-01-25

1、炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。2、排骨能补充营养。排骨里面的营养丰富，能够有效的补充人体内的营养，能够起到滋补身体，缓...
炖鸡胗软烂有什么技巧炖鸡胗软烂有什么技巧呢

发表于：2021-11-18

1、食材：鸡胗适量、盐适量、葱姜适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量。2、首先鸡胗清洗干净。3、锅内倒入适量水，放入姜片和鸡胗，把鸡胗焯水。4、焯水的鸡胗放入锅内，放入葱姜，老抽，盐，生抽和...
家常炖豆腐的做法炖豆腐的技巧

发表于：2018-10-08

1、准备豆腐100g，胡萝卜20g，鲜香菇50g，黄瓜30g，盐3g，胡椒粉2g，油10ml，生抽10ml，蘑菇精2g和白糖5g。2、做法：鲜香菇切丁，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，豆腐切丁。锅中放油，倒入香菇丁煸炒出香味后倒入生抽提...
生牛肉怎么炖炖生牛肉技巧

发表于：2023-10-16

1、使用热水：炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面...
炖肉技巧口诀炖肉最关键的技巧

发表于：2019-05-05

1、炖肉口诀：“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。2、炖肉最关键的在于火候，对温度和时间把握准缺，才能做出一锅酥而不烂、回味无穷的肉。炖肉在开始时，要用旺火。煮开以后则要以微火为主了...
怎样炖鱼不粘锅炖鱼不粘锅的技巧

发表于：2018-10-19

1、避免鱼肉和锅底直接接触；要对鱼肉进行热处理，将鱼肉表皮变得紧致。鱼肉表皮变得紧致之后，既不容易粘底，也不容易变碎，久煮不散，保持鱼肉的完整。2、鱼肉和锅底直接接触，解决的办法很简单，就...
在锅里炖鱼翻鱼小技巧在锅里炖鱼翻鱼有什么小技巧

发表于：2018-06-20

1、在家做铁锅炖鱼的时候锅和油的温度要足够热，这样鱼和锅一接触立即产生了脆皮，自然就不粘锅了。而且中途尽量少翻动，而且炖鱼的时候要尽量用大火，这样煮出来味道更加好吃。2、煎鱼不粘锅...
炖牛肉技巧炖牛肉的小技巧

发表于：2018-04-29

1、炖牛肉时,应使用热水,不可用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鲜美。2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮...
炖肉脱骨技巧炖肉脱骨技巧

发表于：2018-11-11

1、首先第一个方法就是在炖煮猪蹄儿的时候不要将水加入的太多，或者是在之后整个煮的过程中，也不要频繁的开锅加入水。如果想要将猪蹄煮出来的好吃点，那就需要一次性加入足够的水，这样让水...