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发表于:2017-11-02
1、把整棵芥菜砍下来,去掉黄叶不能洗,一棵一棵弄干净,在大阳光下晒一天,等凉了之后用海盐一棵棵揉,要揉出水分就可以了。2、把揉好的菜放缸里面适当放点盐,不能放多,一层层叠好,上面压块石头,腌...
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发表于:2022-08-05
1、将装满酸菜、用纸封住坛口的坛子倒过来,将坛口朝下,坛底朝上,沉重的酸菜坛将坛口压住,坛内的酸菜顶住坛口的封纸。这样,坛外的空气进不到坛内来,坛内的酸菜就不易腐烂、变质。腌酸菜要等...
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发表于:2022-07-24
1、腌酸菜时用到的菜板,刀和盆之类的都不要沾上生水和油,要不然腌出来的酸菜容易烂。2、白菜不用洗,去掉老叶和根部不要,然后把嫩的白菜帮掰下来。太厚的白菜帮用刀在中间片一下再切丝...
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发表于:2021-11-05
1、腌酸菜需要准备一颗大白菜,一些柠檬汁,高度酒,糖,盐,苹果,小茴香,大茴香,花椒,辣椒干,把大白菜每一片叶子都分开清洗干净,用盐涂抹在大白菜上,放到碗里面,大概半天左右,把柠檬汁,高度酒,苹果,小茴香,...
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发表于:2023-12-15
腌制酸菜的关键是选择新鲜健康的蔬菜,并掌握好一些技巧,以确保酸菜制作出来不仅好吃还能保持口感。以下是一些制作酸菜的注意事项和步骤:1.选择蔬菜:最常用的酸菜蔬菜是白菜,但你也可以选择...
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发表于:2021-11-19
1、辣椒去蒂洗净,蒜剥好备用。准备一个无水无油的瓶子,将辣椒和蒜倒入瓶子,倒入盐和糖,盐和糖的比例1:1。倒入酱油,腌没过辣椒,浸泡20天即可。2、鲜辣椒1kg,酱油适量,姜片适量,蒜片适量,醋适量,白...
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发表于:2021-11-19
1、腌辣椒的坛子要干净无菌,最好是先用开水烫洗,然后用白酒将内壁消毒,再放辣椒不易变质生花。2、方法/步骤;要腌制酸辣椒,一定要用刚摘下来的新鲜辣椒,青红辣椒都可以,但要保证辣椒的完整,不...
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发表于:2019-10-08
1、腌制酸菜可以用白菜、芥菜等菜,而北方最常用的就是白菜,秋天大白菜收获后,将长得不饱满的小颗菜单独挑出来备用,菜越大越不容易腌透。2、根据腌制的多少选择容器,如果少的话,到市场上买一...
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发表于:2019-05-23
1、把胡萝卜洗干净拉成丝。2、把尖椒洗干净,切成丝。3、把芹菜洗干净,切成段。4、把圆白菜冲洗干净,一个叶子一个叶子地剥下来,卷起来切成丝。5、然后把芹菜段、胡萝卜、圆白菜丝一起搅拌...
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发表于:2018-04-12
1、干黄豆洗干净后放锅里小火炒,大约10分钟左右,用手捏黄豆,黄豆变软,放嘴里有软酥的感觉,就炒好了。2、事先在碗里放上白开水,三勺盐,把炒好的黄豆倒在盐水里。盐水不用多,腌2个小时就可以吃...
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发表于:2018-11-14
1、食材:黄瓜6斤,盐120克酱油350克,糖100克,姜100克,辣椒100克,味精50克,蒜200克,白酒50毫升。2、首先把清洗干净的黄瓜切条后,然后再去芯。3、黄瓜切条,取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中,6斤黄...
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发表于:2019-05-21
腌酸菜不烂好吃不烂的诀窍:1、脱水。即把食品中的水份减少。腐烂病菌的生存环境有三个,即常温、有水份和有氧气,如果改变其中的一个环境,腐烂病菌就可能得到控制。食品的脱水程度与腐烂速...
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发表于:2023-12-26
腌辣椒是一种很受欢迎的调味品,适用于很多中餐和烹饪菜肴。下面列举了几种腌制辣椒不烂的做法。1.选购新鲜辣椒。选择外皮完整、颜色鲜亮、没有软烂或者凹陷的辣椒。避免使用已经开始变...
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发表于:2017-11-25
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒...
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发表于:2018-05-31
1、将新鲜采摘下来的蕨菜去掉头,洗净毛毛之后沥干水分,最好放置一夜来阴干。2、将沥干的蕨菜切成小段,放进比较大的容器中,在蕨菜上撒上大量食盐。3、戴上一次性手套,将蕨菜上的食盐搓匀,静...
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发表于:2019-01-08
1、一定要扎紧腌渍塑料袋的口,防止空气重新溶入水,以免酸菜腐烂。2、用一块很薄的塑料膜密封缸口。将塑料膜覆盖在石头上,顺着石头的形状向下抹平,盖住菜,沿着缸壁内侧密封好。薄膜紧贴水面...
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发表于:2024-01-03
腌制酸菜是一种传统的食物加工方式,可以延长食材的保鲜期,增加口感和营养价值。以下是腌制酸菜的步骤和技巧,帮助你制作好吃又不烂的酸菜。1.选择适合腌制的酸菜材料:-选择新鲜的嫩菜,如白...
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发表于:2022-02-20
1、将黄瓜、辣椒、蒜和生姜清洗干净,晾干水分。把蒜切成片,生姜切片,辣椒切段,如果吃不了辣的话,可以少放一些。2、把黄瓜切成长段放入盆里面,加入适当的盐,翻拌均匀,静置腌一个小时左右,腌出黄...
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发表于:2019-10-26
1、整个过程不能有油;盐要用腌制盐;整个过程不能有生水,包括以后夹菜筷子也不要沾生水。2、坛子要放在阴凉干燥处。泡酸菜首先买坛子,坛子在大型的菜市场有卖,要先试坛子的密封程度,让卖家给...
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发表于:2019-10-09
1、在腌制酸菜的时候,从开始到放进缸里,不可以见到一滴油或者是荤食物,一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的。2、腌制酸菜的时候,把大白菜清洗干净,老叶子最好不要,腌制之后口感不佳。清洗干净之后...
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发表于:2019-12-19
1、把整棵芥菜砍下来,去掉黄叶不能洗,一棵一棵弄干净,在大阳光下晒一天,等凉了之后用海盐一棵棵揉,要揉出水分就可以了。2、把揉好的菜放缸里面适当放点盐,不能放多,一层层叠好,上面压块石头,腌...
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发表于:2022-04-02
1、材料:鱼片、料酒、白胡椒粉、盐、水。2、首先鱼片清洗干净,放入容器中。3、然后放入半勺盐、料酒、白胡椒粉拌匀。4、最后分2次或3次加入适量清水,接着用手抓鱼片,抓5分钟左右,直至鱼片...
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发表于:2018-12-26
1、把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃去除,一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。2、用细盐抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹,用酒微微点撒在抹过盐的...
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发表于:2018-11-03
材料:新鲜红辣椒1、7斤,大蒜两头,姜一块,高度白酒一两,盐适量。做法:1、将准备好的新鲜的红辣椒洗干净了。2、将上面洗干净的辣椒晾干水分。3、晾干之后就将辣椒的蒂去掉,切碎了,然后用刀将切...
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发表于:2018-07-12
1、辣椒的选料很关键,必须选用新鲜的辣椒,最好是刚采摘不久的,一定不要选那种已经放过几天的辣椒,因为不新鲜的辣椒对盐分的吸收较差,很容易就泡烂了。在清洗干净的辣椒上用小刀划一条小口;...