有关粤式的百科

广东青菜做法一道粤式经典

发表于：2022-08-05

1、食材清单：菜心250g，生抽2小勺，芝麻香油1小勺，姜丝小量，蒜末小量，盐小量，食用油1大勺。2、烹饪步骤（1）菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。（2）准备姜丝，蒜末小量。（3）烧一锅清水、放入小量盐...
粤式炖燕窝的正确方法如何炖燕窝

发表于：2018-06-02

1、首先是把干的燕窝要用纯净水或者凉白开进行泡发。泡发时间通常冬季要长一些，5~6个小时，夏季3~4个小时。2、泡发好的燕窝，非常容易就可以顺着它的纹理把它撕成条状。挑去上面的剩余的鸟...
春节荧屏大战即将引爆郭品超领衔炮制粤式大餐

发表于：2022-09-26

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粤式水煮鱼方法如何做粤式水煮鱼

发表于：2019-07-15

1、主料：草鱼。2、辅料：黄豆芽，番茄。3、配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐。4、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。5、烧锅清...
粤式客家咸鸡的家常做法粤式客家咸鸡的做法

发表于：2022-08-05

1、材料：半只土鸡，去内脏，去头和爪，洗净；2、放入开水中煮；3、煮约3分钟，肉色变白，血沫浮起；4、冲洗掉血沫，在鸡上撒盐；5、鸡的表面均匀抹上盐，每一处都要抹到；6、反面也一样要撒盐抹匀；7、将抹好盐的...
鸡要怎么做好吃热辣香浓粤式滑鸡煲家常做法

发表于：2022-09-27

1、材料：嫩子鸡1/2只（500克）、干葱（红葱头）150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克。腌料：盐1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1大匙。调味料：海天海鲜酱1又1/2大匙，蚝油1大匙，清水2大...
怎么做粤式虎皮凤爪粤式虎皮凤爪的做法分享

发表于：2021-01-23

1、主料：鸡爪600克。2、辅料：油250毫升、盐一茶匙、酱油1汤匙、米酒几滴、蚝油1汤匙、白醋几滴、白糖1/2茶匙、生姜几片、蒜子三瓣、豆鼓3克、八角半个、生粉一茶匙。3、鸡爪清洗一遍，去...
粤式蒸排骨的做法粤式蒸排骨怎么做

发表于：2022-05-05

1、材料：软排100克，豆鼓5克，生抽5克，生粉5克，蒜/姜末3克，油/盐适量。2、排骨斩2CM段，洗净；生抽/生粉/蒜/姜末/豆豉/油/盐适量把排骨拌匀，腌10分钟。3、腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟，装饰青/红...
广东粤菜牛仔骨腌制方法粤式牛仔骨怎么腌制

发表于：2018-05-26

1、原料：牛仔骨400克，青红椒各30克，洋葱50克。调料：老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉。2、牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切丁。3...
粤式茶点金钱肚的做法粤式茶点金钱肚的做法介绍

发表于：2021-12-31

1、食材：金钱肚适量、卤水适量、高汤适量、红枣适量、醋适量、料酒适量、米酒适量、水淀粉适量。2、凤爪洗净，切去指甲，用铁签子扎几下，沿着大指骨分成两部分。冷水加姜片料酒焯水，捞出热水...
粤式三杯鸡的做法粤式三杯鸡的做法介绍

发表于：2021-11-08

1、原料：鸡翅中10个、小葱白适量、10瓣大蒜、8片姜、一根小葱白、红黄彩椒少许切小块、冰糖18克。2、准备食物，鸡翅张开两下，用自来水冲洗，晾干，用厨房纸巾吸水；3、将鸡翅放入干净的盆中，加入...
美极基围虾的家常做法粤式美极虾的步骤

发表于：2022-01-07

1、主料：大虾8只、葱花儿适量、生抽50克、纯净水100克、白砂糖适量。2、虾去头尖，开背去虾肠，锅中放油烧至高油温，虾炸至外皮酥脆，呈白色，即可。3、锅中放水，生抽，糖适量，口味咸微甜，放虾煮至入...
如何制作粤式板鸭好吃制作粤式板鸭方法

发表于：2022-09-27

1、板鸭1只约600克，竹篱一块。调料香油10克，白糖5克，色拉油1000克。2、板鸭洗净，将白糖撒在鸭身上，入笼，大火蒸40分钟至熟，入六成油温中火炸2分钟至酥皮起锅，改刀成３厘米宽的块，按鸭原形装入铺有...
如何做粤式回锅肉粤式回锅肉做法步骤介绍

发表于：2018-12-22

1、原料准备：五花肉1斤，大葱1颗，洋葱1颗，柱侯酱1大勺，蚝油1小勺，油适量，盐适量，生抽适量。2、大概一斤五花肉，入沸水氽烫，氽烫时可以加入姜片去腥。3、如何辨别五花肉是否已煮熟，能用筷子轻易戳穿...
超详细的马蹄糕的做法分分钟学会做粤式糕点

发表于：2022-09-06

在广东生活过的朋友，一定都吃过马蹄糕，其口感甜而不腻，嚼起来又非常有韧劲，是很多人都非常喜爱的粤式糕点。当然，要想做好这道糕点也不容易，这些步骤一个都不能少。马蹄糕是一种很经典的粤式...
粤式小吃木瓜炖雪蛤益气养颜的美味甜品

发表于：2020-12-04

木瓜炖雪蛤是一种用木瓜，雪蛤和牛奶一起炖成的一种味道很棒的益补甜品，是一种非常受人喜爱的广东小吃。无论是木瓜，牛奶还是雪蛤都十分有益人体健康。木瓜炖雪蛤是一道广东名小吃，有非常好...
粤式烤鱼怎样做粤式烤鱼制作方法

发表于：2019-01-08

1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。2、烧锅清水，加少许盐，待水开后放入番茄、黄豆芽煮熟，捞出沥干水份，铺在碗底。3、下...
马拉糕的做法在家也能做出粤式茶楼当红甜点

发表于：2022-08-05

1、鸡蛋加入糖拌匀。2、加入油，牛奶，香草精拌匀。3、加入低筋面粉，泡打粉，小苏打拌匀。4、拌成面糊。5、倒入方形模具内加盖大火蒸17分钟。6、蒸好的马拉糕很像小鸡蛋糕，吃上去口感Q弹绵软...
粤式萝卜糕制作方法粤式萝卜糕制作方法与步骤

发表于：2018-09-17

1、主料：小麦面粉450克、白萝卜900克、腊肉(生)200克、虾米50克、盐4克、胡椒粉3克、味精2克。2、自发粉（面粉）用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆；3、萝卜去皮刨丝，腊肉或香肠切丁，海米泡软切碎...
粤式生啫沙锅鱼头的做法粤式生啫沙锅鱼头怎么做

发表于：2022-02-11

1、食材：大鱼头1个、生抽适量、五香粉适量、料酒适量、鸡粉适量、蚝油适量、柱侯酱适量。2、鱼头洗净，一剖为二，加盐腌5分钟。3、用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌翻拌鱼头至...
粤式煲仔饭的做法粤式煲仔饭怎样做法

发表于：2022-08-05

1、原料：大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。2、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟。3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀。4、盖上盖将米饭煮至八成熟...
粤式双皮奶的做法粤式双皮奶怎么做

发表于：2022-03-05

1、蛋清3个，白砂糖60g，牛奶550g。2、将牛奶放电磁炉中烧开（要不断的搅拌，防止烧糊）。3、再将烧开的牛奶分别倒入杯子中，待凉（上面会结有一层奶皮）。4、蛋清加白砂糖混合搅匀备用。5、将放凉的...
粤式炒饭的做法窍门粤式炒饭的烹饪方法

发表于：2019-07-01

1、材料：腊肠1条、腊肉1小块、蒜4瓣、青蒜1/2根、白饭2碗。辅料：酒1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。2、腊肠、腊肉先蒸熟，然后切丁；蒜头去皮切碎；青蒜洗净、切丁。3、用2大匙油小火炒香蒜末，...
粤式葱油饼的做法粤式葱油饼的做法有什么

发表于：2021-11-05

1、面粉放在一个盆里。2、倒入一大汤勺的滚烫开水，用筷子将水和面粉和一和。3、放入葱花和盐，也可以放一点花椒粉胡椒粉之类的。当然，你要放糖我也不拦着你。4、将葱花，面粉，盐揉成均匀较软...
粤式蒸凤爪的做法粤式蒸凤爪怎么做

发表于：2022-05-06

1、准备无腿鸡爪8只，盐1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），豆豉2汤匙（30ml），蒜茸1汤匙（15g），生抽1茶匙（5ml），辣椒豉油1汤匙（15ml），干淀粉1汤匙（15g），绍酒1汤匙（15ml），油500ml（实耗20ml），豆腐...

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