炖排骨要想炖得好吃，可以尝试以下几点技巧：
1. 选用优质的排骨：选择新鲜且肉质鲜嫩的排骨，可以让炖出来的菜肴更加美味。
2. 充分腌制：事先用少许盐、料酒、酱油、姜片和葱段腌制排骨片刻，可以让肉质更有味道。
3. 控制火候：炖排骨时火候要适中，火不要太大，可以用小火慢炖，让排骨充分吸收汤汁，变得更加鲜嫩可口。
4. 添加调味料：可以根据个人口味加入些许料酒、酱油、冰糖、姜片、葱段等调味料，增强味道。
5. 加入适量水或高汤：在炖排骨时可以加入适量水或高汤，可以让排骨更加入味，口感更加浓郁。
6. 勤添水：炖排骨时要勤添水，保持汤汁不干，让排骨炖得更加鲜嫩多汁。
7. 最后收汁：炖好后，可以加大火收汁，使得汤汁更加浓稠，提升口感。
以上这些技巧可以帮助你炖出口感鲜美、味道浓郁的排骨菜肴。祝你烹饪愉快！
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