标题：凉拌鳊鱼：简单美味，滋补健康
功效：
鳊鱼是一种常见的民间美食，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补强身、润肤养颜等功效。凉拌鳊鱼更是一道简单易做的佳肴，既可作为凉菜食用，也可作为主食搭配米饭。
材料：
1. 鳊鱼：300克；
2. 姜蒜末：适量；
3. 香菜：适量；
4. 白芝麻：适量；
5. 料酒：适量；
6. 生抽：适量；
7. 食用盐：适量；
8. 醋：适量；
9. 辣椒油：适量。
做法步骤：
1. 将鳊鱼洗净后，放入锅中加入适量的水和一些姜片，加入料酒焯水，去除鱼腥味，然后捞出备用。
2. 捞出鳊鱼后，用清水轻轻洗净，然后将其沥水备用。
3. 取一大碗，放入适量的姜蒜末、香菜末、白芝麻、食用盐和料酒，搅拌均匀后，加入适量的生抽和醋，再倒入一些辣椒油，调成凉拌酱备用。
4. 将凉拌酱均匀地倒在鳊鱼上面，再均匀地抹匀，让酱料充分渗入鳊鱼内部，腌制一段时间，提升口感。
5. 腌制好的鳊鱼放入蒸锅中，蒸约10分钟至熟烂即可。
6. 蒸好的鳊鱼取出，待凉后，用刀将鳊鱼切成片，并摆放在盘中。
7. 鳊鱼切片后，再用凉拌酱汁浇在上面，撒上适量的香菜末和白芝麻，即可食用。
注意事项：
1. 选择新鲜的鳊鱼，颜色鲜亮，无异味；
2. 烹饪过程中注意掌握火候，不宜过长或过短，以免影响口感；
3. 在腌制过程中，可以根据个人口味调整辣椒油和盐的用量。
凉拌鳊鱼是一道简单易做的民间美食，不仅富含营养，而且味道鲜美，可以作为餐桌上的佳肴。无论是夏天凉拌食用，还是搭配米饭享用，都能够增添一份滋补健康的味道。大家可以试着动手做一下，品尝一番。
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