红烧平鱼是一道美味又简单的家常菜，具有滋补健脾、补肾养血的功效。它的制作方法简单，材料易于找到，下面就来详细介绍一下制作红烧平鱼的步骤以及注意事项。
功效：
红烧平鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，能增强体力，提高免疫力，有助于补充营养、增强肾脏功能。
材料：
1. 平鱼一尾（约500克）
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 鸡精适量
9. 盐适量
10. 清水适量
11. 食用油适量
做法步骤：
1. 将平鱼洗净，用刀背划上几刀，擦干备用。
2. 热锅加入适量的食用油，将姜片和葱段放入炒香。
3. 将平鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，快速煮沸，去腥。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精，再加入适量的清水，将锅盖盖上。
6. 转小火慢炖15分钟，将平鱼炖熟。
7. 最后，加入适量的盐调味，煮2-3分钟即可。
注意事项：
1. 平鱼划刀时要控制力度，不要划断鱼皮。
2. 制作过程中要适量倒入水，以保持鱼的湿润度。
3. 红烧平鱼的火候要掌握好，不要炖得过老，以保持鱼的鲜嫩口感。
4. 炖煮时要不时翻动锅子，以免煮糊底部。
现在你可以尝试用这份简单易学的红烧平鱼的做法，轻松做出一道美味可口的家常菜。享受鱼肉的滑嫩口感，同时获得营养的补充，满足味蕾的愉悦！
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