鸽子怎样炖的软烂烂的

要将鸽子做成软烂烂的炖菜，可以按照以下步骤进行：

1. 鸽子准备：先将鸽子洗净，去除内脏并剁成块状。可以选择去除鸽子的皮，但保留皮下的一些脂肪，以增加口感和味道。

2. 腌制鸽子：用适量的盐和胡椒粉均匀地撒在鸽子块上，腌制15-20分钟。可以加入一些腌制鸽子的调料，如姜片、大蒜和料酒等，增加风味。

3. 炖煮：在一个大锅中加入适量的清水，足够淹没鸽子块。加入葱段、姜片和料酒，将锅烧开后转小火炖煮1.5-2小时。可以在炖的过程中加入一些调料，如八角、香叶和桂皮，提升口味。

4. 调味：炖煮过程结束后，根据个人口味加入适量的盐和味精，搅拌均匀。可以根据个人喜好添加一些调味料，如蚝油、酱油或花雕酒，增加独特的风味。

5. 重新炖煮：继续用小火将鸽子块炖煮15-20分钟，以便更好地吸收调味汁。

6. 出锅：将炖煮好的鸽子块盛出，撒上一些葱花和香菜作为装饰即可享用。

注意：炖鸽子的时间可以根据个人口感进行调整，炖得久一些则更加软烂。同时，可以根据个人喜好添加一些蔬菜、豆腐或蘑菇等配料，增加口感和营养。