1、高良姜。首先这第一种香料就是高良姜了，但其实这种高良姜跟我们平时用的姜，差别可大着呢！高良姜里面是有一种特殊的香味，这种香味能够帮助我们去除肉类食物里面的腥膻味，尤其是在做羊肉的时候，放上一些，羊肉的味道会更香更好吃。但是大家要注意，不能够放太多，不然也是会影响口感的哦。
2、白芷。想必经常在家做饭吃的朋友，对于白芷这种香料，一定是不陌生的，对于中医来说，白芷是一种很好的中药，药效也很强。但是在我们这些经常做饭的人眼中，白芷同时也是一种很好的调味品。大厨告诉我们，白芷的颜色是白色的，所以我们平常在炖肉的时候，稍微放上一点白芷，就能够让肉汤的颜色看上去更漂亮，并且它跟高良姜一样，能够去除肉中的腥膻味，并且还能够赋予食材独特的香味。但是我们在使用白芷的时候，切记不能够太多，严重的话，是可能会影响到整个肉汤味道的！
3、豆蔻。这最后一种炖肉时必不可少的香料，就是豆蔻了，豆蔻不仅是能够让肉的味道更香更好，而且它还是一种中药药材，能够温中祛湿，能够减少肉类食物引起的湿气问题。一般来说肉类食物如果过量食用的话，是很容易造成我们人体消化不良的，而这种经入脾胃的温性重要，就能够帮助我们分担消化的负担，能够让肉类食物快速的被我们肠胃给消化掉。不过豆蔻也不能放多了，大概2斤肉放10克豆蔻的这个配比是差不多的。
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