功效：芸豆富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化和补充能量。烹饪芸豆时，焯水是一种常用的处理方法，不仅可以去除杂质，还可以软化芸豆的纤维，使其更易消化。焯水后的芸豆口感鲜嫩，味道更加鲜美。
材料：
1. 芸豆：适量
2. 水：适量
做法步骤：
1. 准备芸豆：将新鲜的芸豆洗净，去掉两端的硬皮和顶端的嫩尖，剥去外层的筋，切成长度约4-5厘米的段。
2. 水焯芸豆：将足够的水倒入炖锅中，加入少许食盐，将水煮沸。
3. 加入芸豆：将切好的芸豆放入沸水中，用中小火焯水，大约煮4-5分钟，直到芸豆变色成绿色，变得稍微软化但仍然保持一定的嚼劲。
4. 捞出芸豆：使用漏网或者厨房勺，将焯好水的芸豆捞出，立即放入冰水中浸泡，停止烹饪过程，使芸豆保持鲜绿色。
5. 沥水：将浸泡的芸豆捞出，沥干水分备用。
注意事项：
1. 焯水时间不宜过长，以免芸豆过烂变得无嚼劲。
2. 冰水浸泡的时间也不要太长，只需要让芸豆稍微降温即可，以保持其鲜绿色和口感。
3. 焯水后的芸豆可以直接食用，也可以在凉拌菜中搭配其他蔬菜一起食用。
4. 如果不想捞出浸泡，焯水后的芸豆也可以直接炒熟，增加风味。
以上就是芸豆焯水的简单做法了。焯水后的芸豆不仅可口，还营养丰富，适合作为家常菜或者凉拌菜食用。快来试试吧！
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