人参是人们经常食用的滋补食材，它的营养十分丰富适合食用的人群非常广泛。在中医上它的作用和功效非常多，对于女性来说，食用人参能起到美容养颜的作用。
安神
人参中含有的成分能对人体的神经细胞产生影响，能改善大脑细胞中神经元的活跃性。对于日常生活中大脑长期处于高度紧张状态的人来说，能起到抑制作用。能有效的平衡大脑兴奋度，使工作和学习的效率更高。
改善心血管疾病
人参能对人体中存在的一些疾病有着很好的治疗作用，对于心肌缺血、心率缓慢、心绞痛等疾病产生影响。对于高血脂的人来说，人参中含有的皂苷能加快血管内壁脂肪的分解，使人体血管的运输功能得到改善。而且对于血压不正常的人来说，具有很好的调节作用。而且长期食用人参能够改善人体的血液循环，对血管、血液和血脂有着很好的效果。
提高记忆力
人参中含有的营养成分能对人体的记忆力产生影响，对于课业压力大的学生党来说，适当的食用人参能改善记忆力，能对学习状态有促进作用。
治疗糖尿病
人参中含有的多糖和皂苷，具有很好的调节血糖作用。如今随着人们生活水平的提高，患有糖尿病的人也越来越多，因此对于此类患者可以适量的食用人参。
提高免疫力
人参中的各种有机物质能对人体的免疫系统产生一定的影响，对于易感冒、发烧、咳嗽的人来说是非常好的食材。此外，已有科学证明人参中的成分能对肿瘤起一定的抑制作用，具有非常好的抗癌和防癌效果。
补充能量
人参中的营养物质能补充人体所需要的能量，在过度劳累之后适合食用人参，能起到很好的缓解压力的作用。对于贫血的人来说，是非常好的补气固元食材。
治疗阳痿
人参中的物质能对男性的性功能障碍产生影响，对于肾亏阳痿的患者来说，食用人参能起到补气益精的作用。
美容养颜
人参具有非常好的滋阴功效，它含有的皂苷和多糖成分，能加快皮肤的血液循环，使皮肤的毛细血管得到扩张。而且人参能补充皮肤细胞所需要的营养，使得细胞内的水油平衡达到养颜的功效。
如今人参除了食用之外，还运用到了护肤产品中，含有人参精华的美容产品，能抑制细胞中的黑色素，使得皮肤变得光滑白皙，而且还能修复损伤的细胞，让细胞变得有活力减缓细胞的衰老。
食用禁忌
虽然人参的营养价值和药用价值非常高，但还是有一些事项要引起注意。首先是易过敏的人，食用会出现皮疹。人参有很好的调节血压的作用，但是对于高血压的人来说还是要少吃。在感冒发烧期间不适宜服用，因为服用会加快血液循环使患者出现心悸。
对于体质燥热的人来说，不宜食用滋补食材，否则会出现气热失眠现象。此外人参与萝卜和海鲜食用会降低营养成分，而且食用完人参不适合饮茶，因为茶中含有的物质会破坏人参中的药效降低了它的功效。
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