薏米，又称薏苡仁、苡仁，为禾本科植物薏苡的种仁。薏米性凉味甘，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。因薏米的营养价值极高，所以有“生命健康之禾”之称。
薏米呈白色球状，煮熟后口感软糯味甜，且易消化。薏米的做法有很多，单是煮粥就有很多样式。常见的薏米粥有红豆薏米粥、山药薏米粥、绿豆薏米粥。
煮薏米粥其实挺容易的，以红豆薏米粥为例，首先将红豆和薏米清洗干净，泡于温水中3个小时，沥干水后放于炖盅内，加少许牛奶，加水，炖上两个小时即可。糖或者盐可按照个人口味适量加。
大多中药可以煮成药膳，薏米作为中药的一种，自然也不例外。猪肚薏米莲子汤就很有营养，且男女老少皆可食用。猪肚薏米莲子汤不难做，只是耗费的时间会长些。
首先，将猪肚用咸菜汁清洗干净，用开水汆烫之后切片备用。将薏米和莲子洗净后，泡于温水中3个小时。将薏米、莲子、猪肚放于炖盅，加水、适量牛奶、盐和酱，炖上3小时即可。
如果在夏天没有食欲的话，吃一碗薏米银耳糖水是很好的，不仅能提升食欲还能消暑。薏米银耳糖水的操作就简单了，将薏米和银耳泡于温水中半个小时，加牛奶和糖，煮开即可食用。冷餐之后口感更佳。
薏米除了可以吃之外，还有一个重要的功能——制面膜。薏米可以美白这可不是假的。首先，将薏米洗净，磨成粉，加牛奶、蛋清、少量白芷粉，和成粘稠状的白色面膜。用温水将脸部洗净，涂上薄薄的一层，风干之后再涂一层。等待半小时后，用温水洗净，皮肤就变得光滑水润了。
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