马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是世界上第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又被成为土豆，那么土豆发芽还可以吃吗？
土豆属于一种生活中十分常见的食材，不管是在什么季节都可以看到它的身影。它的口感香甜 可口，所以很多人都喜欢食用它。但是相信大家平时也都有注意到，有时候土豆放置几天之后就会发现它发芽了，很多人都不太知道发芽的土豆是否可以继续食用，接下来就由小编为大家解疑答惑。
一、土豆发芽可以吃吗？
虽然不管发芽与否的土豆都会含有龙葵素这种成分，但是发芽之后的土豆含有的龙葵素成分是会导致人体中毒的。所以当土豆出现发芽的状态之后，龙葵素的含量就会大大增加，而且这种成分主要集中在土豆发芽的部位，所以建议大家平时不要继续食用已经发芽的土豆，避免出现中毒的现象。
二、食用发芽土豆的危害
由于龙葵素具有腐蚀性以及溶血性，所以对肠道具有十分强烈的刺激作用，甚至还会麻痹我们的中枢神经。如果不慎中毒，轻则会导致口腔、咽喉痒以及肚子痛等等症状，在身体解毒的作用之下，大概两三个小时就会恢复。但是如果情况比较严重，就会出现血压下降、反复呕吐的症状，甚至还会导致死亡。所以一旦土豆出现发芽的现象，建议大家立即停止食用。
所以平时如果想要避免土豆出现发芽的情况，建议大家买回来以后要采用正确的储存方式。将它们放置在温度比较低且通风比较好的环境，这样子才可以降低发芽的几率。
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