红菇鸽子汤的做法

红菇鸽子汤是一道美味营养的汤品，其做法如下：

所需材料：
1. 鸽子腿肉
2. 干红菇
3. 鸡蛋清
4. 姜片
5. 料酒
6. 盐
7. 鸡精
8. 香菜叶（可选）

步骤：
1. 鸽子腿肉切成块状，放入清水中浸泡片刻，去除血水。
2. 干红菇用温水浸泡至软化，然后切成片状备用。
3. 锅中加入足够的清水，放入姜片和适量的料酒，将鸽子腿肉放入锅中烧开，撇去浮沫后，改成小火炖煮40-50分钟。
4. 将泡软的红菇放入炖锅中，继续炖煮20-30分钟，直到鸽子腿肉和红菇都熟烂。
5. 取出一小碗鸽子汤，放入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，然后倒入锅中煮沸。
6. 将鸡蛋清搅拌均匀，缓慢地倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，使鸡蛋清成丝状。
7. 煮沸后即可关火，撒上香菜叶作为装饰（可选）。
8. 将汤盛入碗中，趁热食用。

这样一份美味的红菇鸽子汤就做好了，香气扑鼻，味道鲜美，既温暖身体又补充营养。