毛峰为什么有红茶有绿茶

毛峰是一种传统的中国茶叶，它既有红茶也有绿茶。这是因为毛峰茶的制造过程采用了部分红茶的工艺和部分绿茶的工艺，使得它在口感、香气和色泽等方面具有独特的特点。具体来说，毛峰茶经过轻微的发酵后，会停止加工过程，去掉大量水分，然后在高温下进行杀青，使得茶叶保持了较高的鲜绿色，同时也保留了一定的红茶味道。因此，毛峰茶既有绿茶清香、甘爽的特点，也有红茶浓郁、醇厚的特点，被誉为"绿中带红，红中带绿"的茶叶珍品。