酸汤肥肠的做法

酸汤肥肠是一道以肥肠为主要材料，配以酸汤调味的传统川菜。以下是一种制作酸汤肥肠的做法：

材料：
- 肥肠500克
- 姜块适量
- 大蒜适量
- 酸汤调料包适量（可购买现成的或自制）
- 辣椒粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 食用油适量

步骤：
1. 先将肥肠刮洗干净，去除内膜，切成约2-3厘米的段。
2. 将切好的肥肠放入开水中焯水，煮约5分钟，然后捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入姜块和大蒜炒香。
4. 将焯好水的肥肠放入锅中，加入适量的盐、料酒和生抽，翻炒均匀。
5. 然后加入足够的水，盖上锅盖，炖煮约1小时，直到肥肠变得软糯。
6. 根据个人口味，可以加入适量的酸汤调料包和辣椒粉，搅拌均匀。
7. 继续炖煮约10-15分钟，让肥肠充分入味。
8. 最后，根据个人喜好，可以加入一些葱花或香菜进行装饰。
9. 将炖好的酸汤肥肠装盘，即可食用。

温馨提示：制作酸汤肥肠时，肥肠的焯水、炖煮时间要充分，以确保肥肠煮熟软糯。酸汤调料包的用量可以根据个人口味适量调整。