酸辣大肠汤的做法

酸辣大肠汤是一道经典的川菜，它的主要食材有大肠和辣椒，因此口味酸辣开胃，适合喜欢辣味的人。下面是酸辣大肠汤的做法：

所需食材：
1. 腌制大肠250克
2. 干辣椒适量
3. 葱适量
4. 姜适量
5. 蒜适量
6. 豆瓣酱适量
7. 醋适量
8. 料酒适量
9. 酱油适量
10. 盐适量
11. 花椒适量
12. 清水适量

步骤：
1. 大肠洗净，切成约两寸长的段，放入开水中焯一下，捞出备用。
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
4. 锅中倒入适量的水，加入大肠段煮开，撇去浮沫。
5. 加入干辣椒段、盐、料酒、酱油和花椒，调制汤的味道。
6. 继续煮煮5-10分钟，让大肠入味。
7. 最后加入适量醋，煮沸后即可熄火。
8. 将酸辣大肠汤盛入碗中，撒上葱花即可食用。

温馨提示：
1. 大肠在煮之前需要焯水，这样可以去除异味。
2. 辣椒的数量可以根据个人喜好来确定，增加或减少辣椒的用量。
3. 酸辣大肠汤中的醋可以根据个人口味酌情添加，增加酸味的同时也会增添风味。