香椿怎么凉拌好吃

香椿凉拌是一道非常受欢迎的菜式，下面是一种简单的做法：

材料：
- 鲜香椿叶 200克
- 大蒜 2瓣
- 花生 适量
- 辣椒 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 食盐 适量
- 香油 适量

步骤：
1. 将香椿叶洗净，切成适当大小的段。
2. 大蒜剁碎，辣椒切末。
3. 将花生用油炸香，待稍微冷却后，剁碎成粒。
4. 在一个大碗中，加入酱油、醋、白糖、食盐，搅拌均匀至糖和盐溶解。
5. 加入切好的香椿叶、大蒜、辣椒、花生粒，搅拌均匀。
6. 最后，淋上适量的香油，再次搅拌均匀即可。

注意：
- 香椿叶含有丰富的维生素C，为了保留其营养成分，最好选择冷拌方式。
- 调味料的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些醋和糖。
- 可以根据个人喜好添加一些其他蔬菜或海鲜等食材，增加色彩和口感。