干锅鸡翅的做法

材料：
- 500克鸡翅中
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量干辣椒
- 适量葱姜蒜
- 适量花椒粒
- 适量香菜切碎

步骤：
1. 将鸡翅中洗净沥干水分，用刀在鸡肉上顺纹理划几刀，使调味更入味。
2. 取一大碗，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀后放入鸡翅中腌制30分钟。
3. 热锅冷油，将腌制好的鸡翅放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 热锅再加入少量油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香出香味。
5. 加入煎好的鸡翅中，翻炒均匀，使鸡翅均匀裹上辣椒和调料。
6. 倒入适量的开水或鸡汤，加入适量的盐、鸡精、料酒，盖上盖子焖煮10分钟。
7. 撒入适量的花椒粒继续焖煮5分钟，让其更加香辣。
8. 出锅前撒上香菜碎进行装饰和调味，即可享用。

提示：
- 可根据个人口味加减辣椒和花椒的用量。
- 建议使用蒸煮的方法煮熟鸡翅，口感更嫩滑。
- 可根据个人口味调整添加其他调料。