泉州七彩汤的做法

泉州七彩汤是一道具有浓郁地方特色的汤品，以其色彩丰富、味道鲜美而闻名。

所需材料：
1. 鲜虾：适量
2. 海螺：适量
3. 鱼胶：适量（可替换为鱼篙）
4. 瘦肉丝：适量
5. 油菜：适量
6. 鸡蛋清：适量
7. 鸡精、盐、白胡椒粉：适量

制作步骤：
1. 鲜虾剥壳去肠线，用水冲洗干净。海螺用刷子刷净泥沙，切成薄片备用。
2. 鱼胶用温水泡软，拍散备用。
3. 将瘦肉切成丝状，用适量的盐、胡椒粉腌制片刻。
4. 锅中加入适量的水，煮沸后放入瘦肉丝焯水，捞出备用。
5. 同样的方法焯水海螺片、鱼胶和油菜，分别捞出备用。
6. 煮沸的水中加入适量的盐和鸡精，依次将虾、海螺、鱼胶和瘦肉放入，再加入油菜焯水的水。煮至汤汁变浑浊。
7. 慢慢向锅中倒入鸡蛋清，并用筷子搅拌均匀。
8. 最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

泉州七彩汤制作简单，原料丰富，口感清淡鲜美。可以根据个人喜好调整汤中材料的比例和口味。