茶叶蛋的做法步骤

茶叶蛋是一道很受欢迎的传统小吃，在中国大陆、香港、澳门和台湾地区都很普遍。以下是茶叶蛋的基本制作步骤：

所需材料：

鸡蛋 10-12个

茶叶 20克

八角 2-3个

桂皮一小段

料酒 1汤匙

酱油 适量

盐 适量

水 适量

做法步骤：

1.将鸡蛋洗干净，用锤子或勺子敲裂并留下蛋壳，但不要破裂太多，以免茶水渗入太多而变苦。

2.在锅中加入足够的水，放入茶叶、八角和桂皮，并加入适量的盐、酱油和料酒，煮开后转小火，放入敲裂的鸡蛋并再次煮开。

3.将煮好的鸡蛋取出，用勺子轻轻敲碎鸡蛋壳的表面，让茶水渗入蛋中。

4.将敲碎的鸡蛋放入茶水中，继续小火炖煮1-2小时，或煲至茶水被完全吸收。

5.将茶叶蛋取出，去掉鸡蛋壳并清洗干净，可直接食用或用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

小提示：

1.不同地区的茶叶蛋风味不尽相同，可根据个人口味适当增减调料和煮制时间。

2.如果时间允许，可将煮好的茶叶蛋放置一晚，让其更好地入味。

3.做茶叶蛋的时候，用冷水煮鸡蛋会更容易扣出蛋黄和蛋白，还能让蛋壳更完整。