酵母发面多长时间为好

一般来说，酵母发面的时间应该控制在1-2个小时之间。具体的发面时间取决于面团的温度、湿度、酵母用量以及面粉品质等因素。在发面的过程中，可以根据面团的状态进行观察，如果面团膨胀起来，并且有弹性，就说明发面完成。如果发面时间过长，可能会导致面团过度发酵，口感变得酸涩或发酵不足，口感味道不佳。因此，要合理控制发面时间，以达到理想的效果。