发酵食品致癌吗

一般来说，合理食用发酵食品是不会致癌的。事实上，许多发酵食品，如酸奶、酸菜、腌制的鳕鱼以及豆制品等，都有很多益处。它们富含有益的菌群，可以调节肠道菌群平衡、增强免疫系统等。尽管如此，有些发酵食品会在高温下产生亚硝酸盐，这是有致癌风险的。此外，如果使用不合适的食材或不正确的工艺，也可能会产生有毒物质。因此，食用发酵食品时应选择质量有保证的食品，避免使用不当的做法或操作，以及合理的控制食用量等。