炸素丸子是一道以豆腐和蔬菜为主要材料制作而成的美味小吃。它口感酥脆，味道鲜美，是素食者的绝佳选择。以下是一种常见的炸素丸子的做法：
材料：
1. 豆腐：250克
2. 胡萝卜：1个
3. 韭菜：适量
4. 鸡蛋：1个
5. 面粉：适量
6. 面包屑：适量
7. 盐：适量
8. 酱油：适量
9. 植物油：适量
步骤：
1. 豆腐放入碗中，用勺子压碎，使其成为豆腐泥状。
2. 胡萝卜刮去外皮，洗净后切成细丁。
3. 韭菜洗净后切成细段。
4. 在一个大碗中，将豆腐泥、胡萝卜丁和韭菜段混合在一起。
5. 打入一个鸡蛋，并加入适量的盐和酱油，搅拌均匀。
6. 逐渐加入面粉，搅拌至面糊浓稠，可以粘在勺子上但不易流动。
7. 将植物油倒入锅中，放在火上加热。
8. 用湿手将面糊搓成小丸子状，然后沾满面包屑。
9. 当油温达到180度时，将丸子放入锅中炸制约2-3分钟，直至金黄酥脆。
10. 用漏网捞出炸好的素丸子，放在厨房纸上沥干多余油份。
11. 将炸好的素丸子摆盘，可以淋上一些酱油或其他调料。
炸素丸子的做法非常简单，但要注意以下几点：
1. 豆腐要加入适量的面粉，以充分吸收水分，避免丸子过于湿软。
2. 炸丸子时，油温不能过高，以免丸子外层煎糊而内部未熟。
3. 炸好的素丸子要放置纸巾上沥干多余油分。
除了以上做法，也可以根据个人口味的不同，添加其他蔬菜或调料，如洋葱、香菜、辣椒等，以增加丸子的风味。
总之，炸素丸子是一道简单易做、营养丰富的素食小吃，不仅适合素食者，也受到非素食者的欢迎。无论是作为下午茶的小点心，还是配主食一起享用，都能给人带来愉悦的味觉体验。
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