龙井茶炒制的基本工序

1. 摘叶：在清晨露水未干时，手工摘取嫩叶，选择茶树的第一片到第三片嫩叶；

2. 晾凉：将摘取的嫩叶晾放于阴凉处，约1-2个小时；

3. 炒制1：将晾好的嫩叶放入炒锅中，用大火炒制1-2分钟，主要是将茶香激发出来；

4. 揉捻：将炒好的嫩叶放入竹器中，进行揉捻，促使茶汁浸出；

5. 炒制2：将揉捻后的嫩叶放入炒锅中，用中火翻炒，此时茶叶逐渐变黄，需要控制温度，以免烤焦；

6. 晒凉：炒制好的茶叶均匀铺放在竹篾上，晒至茶叶变成浅绿色；

7. 烘干：将晒凉的茶叶放入烘干机中，加热烘干，控制温度、湿度和时间，将茶叶质地变硬，水分蒸发完全；

8. 选配：经过烘干的茶叶会进行筛选、拣选，去除杂质和不合格茶叶，保留优质茶叶，成品分级包装。

以上是基本工序，具体操作还会有一些调整和改进，以达到最好的品质和口感。