乌龙茶的传统制茶工序

乌龙茶的传统制茶工序包括：

1. 采摘：选择品质上佳的茶树，采摘新露的鲜叶，将鲜叶晾干并分级。

2. 萎凋：将分级后的鲜叶摆放在竹席上，让其在自然环境下逐渐失去水份。

3. 揉捻：用手或机器将萎凋的茶叶揉捻，破坏茶叶细胞结构，使茶汁与茶叶混合。

4. 发酵：将揉捻后的茶叶放置在通风湿度适宜的环境中，让茶叶与空气中的细菌和酵母发生作用，发酵茶叶颜色变黑，茶香浓郁。

5. 烘焙：发酵后的茶叶放入烘焙机中，经过烘焙，使茶叶中的水分挥发，茶叶制成形状完整，颜色金黄，茶香馥郁。 焙茶的程度随具体品种而有所不同。

6. 散选：将经过烘焙的茶叶进行精细的筛分，分出不同规格的茶叶，便于包装和销售。

7. 包装：将散选好的茶叶进行包装，装入密封包装袋中，以保证茶叶新鲜度和质量的稳定。