白水肉怎么煮好吃

白水肉是一道传统的中式菜肴，它的特点是色泽白净，口感嫩滑。下面是一种简单的方法来煮好吃的白水肉：

材料:
- 瘦猪肉片（约250克）
- 姜片（3片）
- 料酒（2汤匙）
- 鸡蛋清（1个）
- 淀粉（适量）
- 盐和胡椒粉（适量）

步骤:
1. 将瘦猪肉切成薄片，用刀背轻轻拍松。
2. 将切好的肉片放入碗中，加入姜片、料酒和盐拌匀，腌制10分钟。
3. 将腌制好的肉片过水焯烫一下，去除血水和杂质。然后捞出沥干备用。
4. 将鸡蛋清倒入肉片中，用手搅拌均匀，使肉片表面均匀粘上鸡蛋清。
5. 在肉片上均匀撒上适量的淀粉，再用手将淀粉均匀地拍在肉片上。
6. 在锅中烧开一锅水，将肉片煮熟，至白色呈现。时间不宜过长，以免肉片过熟变硬。
7. 熟水肉捞出放入冷水中浸泡一会儿，这样可以使肉片更加嫩滑。
8. 捞出沥干水分，防止过多的水分影响口感。
9. 另起锅热油，将煮熟的肉片放入煎至两面金黄即可。
10. 最后，根据口味喜好，撒上适量的盐和胡椒粉进行调味即可。

这种方法煮出的白水肉外酥里嫩，口感鲜美。你可以根据个人口味，配上喜欢的蘸料，例如蒜蓉辣椒酱、酱油等，增加风味。