茄子疙瘩汤的家常做法

茄子疙瘩汤是一道传统的川菜，也是一道非常经典的家常菜。其做法如下：

材料：
- 茄子：2个
- 瘦肉末：100克
- 鸡蛋：1个
- 葱姜蒜末：适量
- 香菜：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 淀粉：适量

步骤：
1. 茄子切成小块，鸡蛋打散备用。
2. 锅里放少量食用油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入瘦肉末炒熟，再加入茄子块炒匀。
4. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟。
5. 汤里加入适量盐和鸡精提鲜。
6. 将鸡蛋液缓缓倒入锅中，搅拌使鸡蛋成疙瘩状。
7. 用淀粉勾芡，让汤变得浓稠。
8. 关火，撒上适量的香菜末，茄子疙瘩汤就做好了。

小贴士：
- 可以根据个人口味加入一些配料，如木耳、豆腐等。
- 可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。