腌制咸鸭蛋的做法

腌制咸鸭蛋是一道传统的中国食品，下面是一种常用的腌制咸鸭蛋的做法：

材料：
- 鸭蛋
- 盐
- 香料（可选，例如茶叶、五香粉等）

步骤：
1. 将鸭蛋洗净，然后用清水浸泡30分钟，使蛋壳上的污物浮起来。
2. 将浸泡后的鸭蛋取出，用刷子或者牙刷轻轻刷洗蛋壳，确保干净。
3. 将蛋壳的两端用针或者竹签轻轻地扎一个小洞，以便于腌渍液进入蛋内。
4. 准备一个干净的容器，容器要足够大，能够容纳所有的鸭蛋。将容器洗净并晾干备用。
5. 在容器中撒一层盐底，然后将鸭蛋放入容器中，将鸭蛋排列整齐。
6. 在鸭蛋上撒一层盐，使鸭蛋完全被盐覆盖。然后可以根据个人口味加入适量的香料，例如茶叶或五香粉，以增加风味。
7. 将容器盖好，放置在阴凉通风的地方，腌制的时间根据个人口味而定，通常需要腌制7-10天。
8. 每隔一段时间需要翻动一次鸭蛋，以确保均匀腌渍。
9. 腌制时间过后，将鸭蛋取出，洗净表面的盐，晾干备用。

腌制好的咸鸭蛋可以切成小块作为配菜，也可以直接作为主食食用。记得腌制时要保持卫生，避免细菌滋生。