肉末和肉沫的区别

肉末和肉沫的区别在于它们的加工方式和使用场合不同。

1. 加工方式：
肉末是将肉类切成碎块后经过细致的切割，通常使用刀具或绞肉机进行加工，使得肉块变成小而均匀的颗粒状。肉末的大小可以根据需要进行调整，一般用于炒菜、包馅料等烹饪方法。
肉沫则是将肉类切成脆粒状，通常使用绞肉机来加工，使其成为像沙粒一样的小颗粒。肉沫的颗粒更小，一般用于制作肉丸、馅饼、肉饼等食品。

2. 使用场合：
肉末通常用于炒菜、炖汤、包饺子等烹饪方法，因为它的形状和大小适合与其他食材快速炒熟或者炖煮。肉末在烹饪过程中容易入味且烹制时间短。
肉沫通常用于制作肉丸、肉球、馅饼等食品，因为它的小颗粒状便于与其他配料混合，制成形状各异的食品。肉沫在烹饪过程中也可以均匀受热，熟透且口感鲜嫩。

综上所述，肉末和肉沫在加工方式和使用场合上存在一些差异，但是它们都是将肉类切碎而制成的食材，根据烹饪需求来选择使用哪种形式的肉类。