有关臭豆的百科

臭豆汤的做法大全

发表于：2023-12-04

臭豆汤是一道传统的汉族菜肴，其制作过程相对复杂。以下是臭豆汤的一个常见做法：材料:-臭豆腐300克-大葱2根-姜片5片-蒜瓣5瓣-辣椒适量（可根据个人口味调整）-料酒1汤匙-酱油1汤匙-高汤或清...
臭豆腐秘方怎么做臭豆腐

发表于：2020-05-30

1、卤水的制作及保养：烧好开水30斤，准备一深色不透明的塑料缸，或瓷缸。在缸内放入茶灰一捧，青矾两把，像冲茶一样将开水倒入缸内。再烧些开水冷却，然后取新鲜河蚌2斤，猪肺一副，用冷开水洗净。当...
臭豆腐臭水发酸怎么处理你吃过臭豆腐吗

发表于：2022-08-05

1、臭豆腐中有酸味是变质了，不能食用，尽快扔掉。臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的。2、掰开豆腐看一看，里面是...
臭豆腐臭酱是什么做的如何做臭豆腐臭酱

发表于：2018-01-14

1、臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材，生物发酵而成。先把臭卤按量倒入一个杯子里，一大板豆腐坯用量50～100克。然后均匀地淋洒在桶内最上一层的豆腐坯表面上，臭卤会慢慢地渗透到下面每一层...
如何做臭豆腐如何做臭豆腐

发表于：2021-07-02

1、豆腐连着塑料袋一起，放在蒸锅中，将塑料袋底部剪一个洞，放一天一夜，让豆腐中的水分自然沥干；2、用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中；3、盖上锅盖，以防豆腐块沾上空气中的灰尘，确保食品的清...
怎么炒臭豆腐炒臭豆腐的方法

发表于：2018-10-09

1、准备材料：鸡蛋１个、臭豆腐１～２盒、红辣椒１～２个、青椒少许、生抽少许、白糖一小勺、葱。2、青椒切丁，葱切沫，臭豆腐用清水冲干净后沥干。3、锅烧热，冒烟后加油，油可以多一点，然后把臭豆腐放入，稍微...
正宗臭豆腐臭水配方正宗臭豆腐臭水配方介绍

发表于：2023-03-20

1、配方材料：豆豉2千克、清水15千克、碳酸钠1500克。2、将豆豉5kg放入锅中，加入15千克水，将水烧开，待水烧开后，过滤，留下汁水。3、在汁水中加入碳酸钠1500克，每天搅动一次，浸泡半个月，发酵后即...
如何做臭豆腐才不臭不臭的臭豆腐做法

发表于：2019-09-12

1、主料：臭豆腐8块、芋艿300克，剁椒2勺。辅料：油适量、盐适量、葱花适量。2、臭豆腐对半切开，用盐和蔬菜精腌制10分钟。3、芋艿去皮清洗干净，切滚刀块。4、腌制好的臭豆腐先上锅大火蒸20分...
豆腐发臭是臭豆腐吗豆腐发臭是不是臭豆腐

发表于：2019-05-06

豆腐和臭豆腐都属于豆制品，臭豆腐会有一股发酵过的臭味，越臭吃着越香。但是新鲜的白豆腐如果发臭了的话，就是变质了，并不能和臭豆腐画等号。所以白豆腐要很好的保存，要是臭了就只能丢掉，不然...
臭豆腐为什么这么臭臭豆腐臭的原因简述

发表于：2022-08-05

1、臭豆腐臭的原因是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。...
如何做臭豆腐臭水臭豆腐臭水是怎么做成的

发表于：2017-10-06

1、臭豆腐的臭水其实就是我们所说的制作臭豆腐的时候所用的卤水。2、制作卤水的时候，可以先把芝麻给炒熟，碾碎之后制作成芝麻粉，再将芝麻和盐一起放进豆浆里面，进行长时间的发酵，就是我们做...
怎么做臭豆腐臭豆腐家常做法

发表于：2019-01-09

1、原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g。2、制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去...
臭豆腐怎么做的臭豆腐简介

发表于：2022-08-05

1、臭豆腐的做法：准备豆腐100g，盐30g，姜、白酒、花椒粉、辣椒面各10g。豆腐洗净切块，姜切末。将豆腐块沾上酒，加入花椒粉、辣椒面、盐和姜末，拌均匀。将豆腐块码入玻璃瓶内，盖上盖子密封好即...
臭酱豆做法如何做臭酱豆

发表于：2018-03-04

1、材料：黄豆2500g、水5000g、食盐500g、料酒、大料、姜（拍散）、葱结、红辣椒各适量。2、2500克的黄豆拣去杂质及劣质黄豆后，将黄豆在冷水中浸泡上一天左右，至豆发涨颗粒饱满为止。将黄豆倒...
臭豆腐介绍臭豆腐相关介绍

发表于：2017-12-13

1、臭豆腐是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极...
自制臭豆腐做臭豆腐的方法

发表于：2020-01-13

1、臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。2、如果嫌臭豆腐味道太...
臭豆腐炸多久臭豆腐的简介

发表于：2022-07-26

1、臭豆腐炸5分钟左右，炸干即可。臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。2、其名虽俗气、却外陋内秀、...
臭豆腐臭水的制作方法怎样制作臭豆腐臭水

发表于：2018-10-22

1、自然发酵：把所有配料放入缸中后，让其自然发酵。2、泡制时间越久臭卤味道更浓郁，一般都在12个月左右，使用最佳。3、在自然发酵期内，要将卤料搅拌两到三次，使其发酵均匀。4、使用时，取去卤汁...
臭豆腐的来历臭豆腐的简介

发表于：2020-01-20

1、话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打...
臭豆腐烩毛豆做臭豆腐烩毛豆的流程

发表于：2018-12-24

1、臭豆腐8块速冻毛豆50克葱老抽盐糖鸡精2、做法：准备食材洗净，葱切末。锅热油，放入臭豆腐，中小火煎。3、煎成表面发黄后，捞出待用。剩油热后，放入毛豆煸炒。4、再放入煎好臭豆腐，放入老抽。...
蒜汁臭豆腐蒜汁臭豆腐做法

发表于：2019-05-20

1、首先准备臭豆腐、大蒜、香菜、酱油、盐、糖、辣椒油。2、然后把臭豆腐放油锅中炸到金黄。3、把大蒜切成末,然后用凉开水泡出蒜香,接着调入酱油,盐,糖,辣椒油。4、最后把调好的汁浇...
臭桂鱼烧臭豆子的做法窍门怎样做臭桂鱼烧臭豆子

发表于：2017-11-01

1、主料桂鱼1条，辅料油适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，老抽适量，姜片适量，葱段适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，盐适量，水适量。2、红烧臭桂鱼的做法步骤3、桂鱼洗干净后放置在容器中用盐腌4-5天4、...
怎么炸臭豆腐炸臭豆腐的做法

发表于：2021-10-10

1、食材：臭豆腐干10块、辣椒粉5克、孜然粉1.5克、桂皮1克、白糖3克、花椒2克、蒜末10克、生抽30克、老抽6克、盐5克、油55克、白芝麻5克2、臭豆腐干清洗干净切小块。3、锅里放入油，开中...
绍兴臭豆腐臭水配方绍兴臭豆腐怎么做

发表于：2022-08-05

1、制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆...
臭豆腐怎么吃臭豆腐做法

发表于：2018-11-13

1、材料：臭豆腐、酸菜、豆芽、蘑菇、辣椒。2、把买来的臭豆腐清洗干净，酸菜剁碎，豆芽、蘑菇洗净备用，辣椒切丝。3、把臭豆腐放入盘中，加入调味料和1中准备的配菜。4、把臭豆腐放入锅中，开中...