正宗板栗烧鸡是一道美味的家常菜，以鸡肉和板栗为主料，口感香醇，色香味俱佳。下面我将为你介绍一下制作板栗烧鸡的步骤和注意事项。
步骤一：准备食材
1. 主料：一只鸡，一斤板栗。
2. 辅料：生姜、葱、料酒、盐、糖、生抽等适量。
步骤二：处理鸡肉
1. 将鸡洗净，切块备用。
2. 锅中加入清水，将鸡块放入锅中焯水去腥，捞出备用。
步骤三：处理板栗
1. 将板栗剥皮，切去两头尖部的鳞片。
2. 将板栗放入锅中，加入适量的水煮开，用中小火煮20分钟左右。
3. 煮熟的板栗捞出，去除皮和内膜，备用。
步骤四：烧炖鸡肉
1. 将炒锅加热，放入适量油，加入葱姜炒香。
2. 加入鸡块翻炒，将鸡块炒至表面变色。
3. 加入料酒，煮鸡片去腥。
4. 加入适量清水，盐、糖、生抽调味。水的量要稍微多一些，以确保鸡肉能烧透。
5. 大火将鸡煮开后，转小火炖煮30分钟，直至鸡肉熟烂。
步骤五：焖煮板栗
1. 炖煮30分钟后，将煮熟的板栗加入锅中。
2. 将板栗和鸡肉轻轻翻煮均匀。
3. 继续小火焖煮10分钟，使板栗和鸡肉的味道充分融合。
步骤六：提醒
1. 煮板栗时，要注意火候，以免煮过，导致口感老硬。
2. 炖煮鸡肉的时间要控制好，如果时间过长，鸡肉会煮烂而影响口感。
3. 煮鸡肉和板栗时的火候要掌握好，一定要小火煮，以免糊底。
经过以上步骤，制作出来的正宗板栗烧鸡便完成了。这道菜肉质鲜嫩，味道香浓，板栗煮熟后与鸡肉搭配得恰到好处。可以搭配米饭一起享用，营养丰富又美味可口。
希望这份做法对你有所帮助！祝你成功地制作出一道美味可口的正宗板栗烧鸡！
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