1、做法一。材料：鱼一条，香菜适量。调味料：鱼露1大勺，米酒1大勺，青柠檬两个，蒜头，红辣椒。做法：鱼抹上盐酒，加姜片，大火蒸10分钟。加调味料，再焖到熟。拌上香菜即可。
2、做法二。食材：巴沙鱼300g、青柠檬半个、鱼露1大勺、料酒1小勺、橄榄油少许、盐少许、小米辣1个、蒜瓣少许、姜片少许、香菜少许。做法：把巴沙鱼冲洗沥干，斜切成薄片，加入盐、橄榄油、料酒抓匀腌制15分钟左右。将鱼片平铺在盘子里，放上3片柠檬和姜片，再放入烧开水的蒸锅里，中大火蒸3.5分钟左右。将小米椒和蒜头切碎、香菜的茎切粒（叶备用），放在碗里加入鱼露、盐，挤入剩下柠檬的汁，搅拌均匀。取出蒸好的鱼，扔掉姜片和柠檬，倒掉多余的汁水，淋上第3步混合好的酱汁，摆上香菜叶即可。
3、做法三。食材：鱼一条、白胡椒粉少许、盐适量、橄榄油少许、柠檬1个、葱头1个、姜2片、蒜头4瓣、圣女果适量、香菜2根。做法：鱼一条，去除鱼鳞，鱼鳃，鱼肚内脏，再把鱼鳍剪掉。用刀在鱼身上划网格。放入大碗中，撒入盐和白胡椒粉，倒入橄榄油。柠檬1个，切二半。把一半的柠檬汁挤入鱼里。抓均，腌制一个小时。准备一个葱头，再把姜切丝，蒜头拍碎，鱼腌制好后放入盘子里，再把葱头姜丝蒜碎塞入鱼肚子里。把盘子放入蒸盘里。蒸烤箱的水箱加入水，关上烤箱门，选择纯蒸模式，温度设置110度蒸15分钟。蒸鱼的时候，把圣女果洗干净后切片，柠檬切片，香菜洗干净。15分钟后，拿出蒸盘，先摆上柠檬片在鱼身上，再撒上圣女果片。撒上香菜，再次送入蒸烤箱中，蒸5分钟即可。
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