1、准备用料。韭菜、鸡蛋、面粉、酵母、白糖。
2、将韭菜洗净控干水分切成大小相同的韭菜末。
3、碗中打入4个鸡蛋加半勺盐、一勺料酒、半勺花椒粉、三勺清水打散备用。
4、锅中倒入油比平时炒菜的油要多一些，油热倒入打好的鸡蛋液，停的搅拌至已基本凝固关火。
5、用铲子剁成小块晾凉备用。
6、凉透的鸡蛋加入到韭菜末中加入蚝油2勺、盐半勺、一品鲜酱油半勺、花椒粉半勺、香油1勺搅拌均，保证韭菜上都裹上油。
7、面粉加入酵母，白糖适量温水和成面团盖上盖子醒发至面团变成两倍大，用手轻轻拉起面团里面会呈显气孔状。
8、将发酵好的面团放到案板上加入适量扑面揉成光滑面团。
9、分成大小相同的剂子，按成饼。
10、左手拿剂子不停转动右手轻轻推动擀面杖，一个面皮就成型了。
11、将面皮中放入适量的馅，左手托住，右手捏住面皮的边缘一点一点向里收起，形成一个一圈都是褶的包子。
12、将包好的包子盖上保鲜膜二次醒发10-15分钟左右。
13、放入锅中水开蒸10分钟即可。
秀秀馆
