清蒸鱼怎么做好吃又简单

清蒸鱼是一道非常经典的中式菜肴，口感鲜嫩，味道清香。下面是一种简单又好吃的清蒸鱼的做法：

材料：
- 1条新鲜的鱼，如草鱼或者鲈鱼
- 2块姜，切成丝
- 2根葱，切成段
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽（可选）
- 1汤匙清鱼露或者酱油
- 1汤匙糖
- 1汤匙食用油
- 适量的清水

步骤：
1.鱼洗净，用纸巾擦干水分。
2.在鱼身两侧各切上两刀，纵向切一刀，使鱼肉更容易入味。
3.将盘子底部放上一层切好的姜丝和葱段，然后将鱼放在上面。
4.将料酒均匀地倒在鱼身上，静置片刻，让鱼去腥。
5.在清水中加入生抽、老抽、清鱼露（或酱油）、糖，搅拌均匀，然后倒在鱼身上。
6.锅中加入适量的水，放入锅架或者蒸锅，水烧开后，将盘子放在锅架上，盖上锅盖，用中高火蒸约10-15分钟（时间根据鱼的大小而定）。
7.蒸好后，将鱼取出，倒掉盘子底部的汤汁。切碎些葱丝和姜丝，撒在鱼身上。
8.在小锅中热油，烧热后，倒在鱼身上，即可。