酸汤柠檬鱼的做法

酸汤柠檬鱼是一道口感酸爽的传统经典菜肴。下面是酸汤柠檬鱼的做法：

所需材料：
- 鲜活鱼（鲈鱼或是其他适合酸汤的鱼类）一条
- 柠檬2个
- 姜蒜适量
- 青红椒适量
- 香菜适量（可选）
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 水淀粉适量

步骤：
1. 首先将鲈鱼宰杀并去内脏，用少量盐和料酒涂抹全身，洗净备用。
2. 柠檬切片备用，其中一个柠檬挤出汁备用。
3. 将姜蒜切末，青红椒切段备用。
4. 热锅加入适量食用油，烧热后放入鲈鱼，煎至两面金黄，煎时不要过度翻动鱼身，以免鱼肉断裂。
5. 煎好的鲈鱼盛出备用。
6. 热锅再加入适量油，放入姜蒜末炒香。
7. 加入青红椒炒熟后，将鲈鱼放入锅中，加入白胡椒粉、鸡精、生抽，炒匀。
8. 加入一些热水，盖上锅盖小火炖煮5分钟左右，直到鱼熟透。
9. 将剩下的一个切片好的柠檬放入锅中，榨入柠檬汁，调入适量盐，煮沸。
10. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
11. 盛出装盘，撒上香菜作为装饰。

酸汤柠檬鱼制作完成，可以搭配米饭一起食用。