博山烩菜正宗做法 博山烩菜如何做

1、准备好原材料:葱姜、菠菜、豆腐、炸里脊、博山清汤丸子、新鲜五花肉、粉皮、花椒。

2、热锅热油，小火下入五花肉扁出猪油，然后将五花肉盛出，剩下锅中的油。

3、继续小火放入一把花椒，炸出香味，将花椒撇出不要，剩下锅中的油。

4、转大火，放入葱姜爆香，闻到香味后，趁热放一菜勺的酱油，继续爆出香味。

5、放入之前扁好的五花以及炸肉，煸炒1分钟左右。

6、下入清汤丸子（带汤、不用加水，只用丸子汤炖）。

7、大火煮开，转中火炖2分钟左右。

8、继续加入粉皮，大火煮开，转小火炖至粉皮七成熟。

9、加入菠菜以及豆腐，汤中加适量黑胡椒粉与花椒粉。

10、大火煮开，转小火炖至粉皮全熟，菠菜断生。