1、拿刀叉的手是固定的,右手拿刀,左手拿叉。
2、拿刀的手的食指,压着刀叉的背柄来使用,如此才能使力。
3、叉子不只用来压食物和叉东西而已,也可以用来舀豆子和米饭。
4、如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手,但必须先把刀放下。
5、用餐中,有事而离席时,必须把刀叉摆成八字型放在餐盘上。
6、用餐结束后，则是平行的斜放在五点钟位置。
7、西式料理用餐时，不能发出声音为一大原则。如果在喝汤时发出声音就是违反礼仪。
8、食用装在有双耳的汤杯中时，为了测试汤的冷热程度，可以使用附带的小汤匙先试一口。使用后的小汤匙可以放在靠近身体这一边的底盘上；不可置于汤杯中。试过汤的温度后，可以用双手拿着汤杯耳，把汤杯端到口边直接饮用。至于汤中的食物则可以用汤匙来舀食。
9、没有汤耳的汤盘，要用大汤匙来舀食。拿汤匙的姿势像握铅笔一样，由内经外侧舀食。由内经外舀食是属英国式；反之则是法国式，日本一般采用英国式。把汤倒入口中时，不可发出声音，然后再用没有残留汤的汤匙，由自己的面前往外舀汤进食。
10、使用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。谨要把汤匙的柄放在右边的原则，而汤匙凹陷的部份必须向上；汤杯与汤盘都是如此。用汤时，不可噘起嘴来用力把汤吹凉。
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