西餐怎么吃 西餐煎牛排的烹饪技巧

1、主料：牛排15克、红酒200克、白砂糖100克。

2、辅料：黄油1块、海盐少许、柠檬汁适量、黑椒牛肉酱1包、大蒜2粒、西兰花适量。

3、做法：

（1）准备食材。

（2）牛排从冷藏室拿出来，用厨房纸巾，吸干水分。

（3）吸干水分的牛排，放入黑胡椒粉、海盐、调料，接下来煮牛排红酒酱料。

（4）煮锅倒入红酒煮沸之后放入白砂糖。其中红酒要选择干葡萄酒，红酒和与白砂糖的比例为2:1，也叫黄金料汁比例。

（5）红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，红酒的调料汁就做好了。

（6）热锅，切一小块黄油，放入锅里软化，倒入蒜煸炒香。其中煎牛排要用黄油口感松软。也可以用橄榄油，其他油不适合煎牛排。

（7）调至高温，放入腌制好的牛排煎至外皮焦脆，翻转另外一面，继续煎至每30秒翻转一次，根据自己喜欢的口感七成熟或全熟。

（8）煎好的牛排切成二块，装入盘子，加点装饰食材柠檬片，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上，还可以加番茄酱、黑胡椒酱。