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鳝鱼做法窍门 爆炒鳝鱼做法及窍门

栏目: 经验 / 发布于: / 人气:7.53K
鳝鱼做法窍门 爆炒鳝鱼做法及窍门

1、主要食材:鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、大料、花椒、胡椒调 料酱油、盐、味精、水豆粉、料酒备用。

2、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。

3、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟

4、(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

5、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

Tags:鳝鱼 爆炒