沙县小吃汤的做法

沙县小吃汤是福建省沙县的传统特色美食，其做法较为复杂，下面是一种常见的做法：

材料：
- 500克猪骨
- 250克猪肉
- 100克虾米
- 50克银耳
- 50克香菇
- 50克腰肉
- 50克黄豆芽
- 50克豆皮
- 10克鱼干
- 适量葱姜蒜
- 适量盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、酱油

步骤：
1. 将猪骨洗净放入锅中，加入足够的水淹过猪骨，大火煮沸后继续煮15分钟，去除血水和杂质。捞出猪骨冲洗干净备用。
2. 猪肉、腰肉切成片状，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
3. 银耳、香菇泡软后切成丝状，黄豆芽洗净。
4. 锅中放入足够的水烧开，加入泡软的虾米、银耳、香菇、黄豆芽、豆皮煮至熟烂，捞出备用。
5. 另起锅加入少许油，放入葱姜蒜炒香。
6. 将煮熟的猪骨和肉放入锅中翻炒，加入适量的酱油、盐、胡椒粉、花椒粉和鸡精继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水煮沸，放入鱼干，中小火炖煮1小时。
8. 将炖好的汤过滤，保留清汤，香菇、黄豆芽等食材备用。
9. 将炖好的汤倒入碗中，加入香菇、黄豆芽等食材，撒上葱花即可食用。

这样一道香气浓郁、口味鲜美的沙县小吃汤就做好了！可以根据个人口味调整配料和调味料的用量。